Música: Gallagher & Lyle – Breakaway
Buenos días amigas y amigos de las Ondas del Vino.
Casi todos los pronósticos apuntan a que la ola de calor durará hasta final de Julio.
Vaya noticia!. Raro es el año que el mes de Julio no suele ser el mes del calor más o menos brutal.
Y finalizado el mismo viene el dubitativo agosto, que al menos en ciertos lugares del interior hay que pensar al salir de casa y por las tardes noches, en buscar una prenda aunque sea ligera, que nos cubra un poco los hombros y brazos por el fresquito que a ciertas horas nos sobrevuela.
Hemos querido decir que no está el tiempo fuera de lugar, no, es cierto que el tiempo asusta, que no parece que los veranos sean como los anteriores. ¿Cambio climático? ¿Memorias de pez? Vete tú a saber.
Vivamos la vida como si la vida nos fuera en ello. Y no esperemos nada que no sea: Frío en enero y un asorratamiento desbordante en Julio. Si vds. me permiten el palabro.
Esta semana hemos sabido por el Correo del Vino que, a partir de bien pocas cosechas, el vino, en el acto de la cata posiblemente tengamos que llevarnos la copa al oído.
Sí, sí han oído vds. bien, no solo vamos a tener que catar, llevando la copa a los ojos para mirar el color, a la nariz para comprobar sus aromas y a la boca para degustar sus sabores. Es muy posible que tengamos que llevarla a la oreja también para escuchar si tiene algo que decir.
Según Agrovin, dentro de nada pondrán al alcance de las bodegas una máquina de ultrasonidos, revolucionaria, la definen, que acelerará el proceso de maceración de las uvas, garantizando además que el vino resultante tenga una coloración y una calidad excelente.
El proyecto se llama ULTRAWINE, ha conseguido que la máquina de ultrasonidos creada puede hacer que la maceración de las uvas se realice en seis horas en vez de 4 ó 6 días. No te digo nada, los de territorios como el Priorato donde el tiempo no corre y las maceraciones son de 21 días y se quedan tan anchos.
¿Qué van a hacer en esos casos? Un verdadero desastre. Bodegueros acostumbrados a tres semanas de maceración, que una vez almorzados y antes de comer tengan los vinos listos para separar de los sólidos. ¿Y qué van a hacer los veinte días restantes?
Las ciencias adelantan que es una barbaridad.
Esperemos que nos les dé a los inventores de la máquina por dejar grabado en cada vino a través de los ultrasonidos una canción de moda, o el himno del país origen del vino. O el cumpleaños feliz, si era el día que nació el hijo del bodeguero.
Derechos de autor y veo a los de la SGAE detrás de los camareros a la hora de abrir las botellas a comprobar si le han colocado al vino en cuestión una melodía libre de derechos de autor o no.
Lo cierto y verdad es que las prisas, el ahorro de tiempo, el ya y al momento, nos ha de pasar factura, si es que no lo está haciendo ya.
Imaginen una uva que entra en una bodega. A las seis horas estará macerada. Se separa del sólido. Se clarifica y se ultra enfría durante la tarde noche y al día siguiente podría estar embotellada.
Claro que tenemos el problema de las que tienen que envejecer en barricas de roble durante 6, 12 o 24 meses al menos. Esto rompe el ultra deseo. Aunque también habrá quién invente aparato que en otras seis o siete horas oxide el vino, le fije los sabores que se adquieren en la crianza y, pueda en 3 días estar lista para beber en cualquier parte del mundo.
¿Nos extraña el calor sofocante del verano? El frío temible del invierno? No hemos visto nada para lo que nos viene encima.
Ah se me olvidaba. Hemos criticado hasta la saciedad el terrible efecto de cargar de liturgia al vino. Liturgia que en muchos casos ha lastrado al mismo en sus intentos de acercarse a los consumidores.
En la mayor parte si no en todos los Comités de Cata oficiales de las DDOOs de España han sustituido la copa de cata, el catavinos de cristal de Burano o de Bohemia por una copa negra como Capa Española. ¿Qué melodía podría contener un vino en una copa así? El réquiem de Mozart sin duda. ¡Qué tristeza Dios!!
¿Creían que lo habían visto todo? Jajaja ni la mitad de lo que hemos de ver. Las cosas en España las curamos como el golpe del hacha de un verdugo, tris, tras!!.
Es miércoles, en una Mercantil Mañana de Mercado les visitamos contentísimos desde el 107.7 de la FM en Radio Utiel, la Voz de la Tierra del Vino, al control está Paco Martí, y con vds. José Alfonso Sierra Salinas, que les da veraniego saludo.
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Entrevistamos a Ramón Huidobro, Secretario General del CRDO Rias Baixas. El audio de la entrevista la dejamos en el margen derecho de la web. Columna Vídeos y Audios.
Terminamos diciendo que ayer noche día 18 de Julio empezaron las vendimias en Montilla-Moriles, Córdoba.
Nos vamos con la música de:
Vonda Shepard of Ally McBeal -Tell Him
Has la semana que viene amigas y amigos de Las Ondas del Vino. Salud!!