por jose alfonso | Abr 27, 2022 | Programa
Música: Nick Kamen / I Promised Myself
Hola amigas, hola amigos, soy José Alfonso Sierra Salinas y esto son:
Las Ondas del Vino.
Desde el 107.7 de la FM en Radio Utiel.
Por streaming a través de radioutiel.es
Desde la Ciudad de Utiel, ventrículo izquierdo del corazón de Tierra Bobal.
Donde dicen que el bosque abraza al viñedo, pero quien les abraza a vds. soy yo, si me lo permiten.
El vino suena mucho por aquí, pero las Ondas del mismo sólo suenan aquí, en Radio Utiel.
Bienvenidos a un nuevo programa de Las Ondas del Vino.
No hay ninguna duda de que Abril está dispuesto a dar la batalla en cuanto a un mes díscolo este 2022.
Ha dado muestras de ser cambiante desde el principio e incluso en Semana Santa dio muestras de querer hacer la Pascua, porque el miércoles y jueves santos las temperaturas y otro tipo de acciones climatológicas hacían presagiar cosas muy delicadas, pero finalmente la Pascua más festiva resultó muy tranquila y agradable de modo y manera que todos esos millones de desplazamientos han podido obtener en sus lugares de destino gran satisfacción por el tiempo que les ha sido ofrecido.
Han llegado los ingleses a Benidorm, eso viene a ser algo así como Bienvenido mister Marshall pero con sol y playa, ya está todo como debía estar, estando ellos llenando aquella preciosa ciudad del mediterráneo español. Menos mal que en este caso no pasaron de largo…
Estos días hemos visto fotos de viñedos con un lloro impresionante, incluso algo tarde diría yo, pero ya se sabe que el tiempo va y viene, unos años que los adelantamientos en la brotación y maduración asustaban y este año vamos para el día de la cruz, a poco que Abril siga dejando pasar un par de borrascas más por la torre de Hércules.
La semana pasada hablamos de Lucio Garijo Moya, ciudadano de Utiel, por su Historia del Consejo Regulador de la DO Utiel-Requena y no será la última que lo hagamos.
También hoy vamos a traer hasta nosotros su figura llevando de la mano la página 17 del relato citado.
Y qué hay en dicha página? pues nada más y nada menos que el principio del capítulo dedicado a la Denominación de Origen Utiel.
Que vio la luz el 13 de Septiembre de 1932. Pues nada menos que un hipotético negativo martes por aquello de la coincidencia entre martes y 13?
Aquel Estatuto del Vino en su artículo 34 creaba las Denominaciones de Origen, “quedan protegidas como denominaciones de origen por reunir las condiciones que exige el artículo 31 los siguientes nombre geográficos: Rioja, Jerez, , Málaga, Tarragona, Priorato Panadés, Alella, Alicante, Valencia, Utiel, Cheste, Valdepeñas, Cariñena, Rueda, Rivero, Manzanilla-Sanlucar de Barrameda, Malvasia-Sitges, Noblejas y Conca de Barberá…
Se han dado ustedes cuenta que este año 2022 todas estas DDOOs cumplen nada más y nada menos que 90 años??
Qué no es moco de pavo 90 años en la brecha!! es de un mérito impresionante.
Habrán pensado en el Consejo Regulador celebrar los 90 años de la DO? o están en otros menesteres?
Cuando emitan alguna nota de prensa y lo digan lo sabremos. Tiempo hay y es adecuado aún Abril para organizar algo, si se desea y se posee el suficiente orgullo del hecho y si no, porque hay razones u olvidos que claman en el desierto, quizá el propio Ayuntamiento de la Ciudad de Utiel, tenga a bien en las ferias próximas, las más normales que se presentan tras la pandemia, llevar adelante la conmemoración de ese 90 cumpleaños de una DO que desde luego empezó llamándose Utiel.
Hablamos de los premios de la Feria La Mostra de PROAVA y entrevistamos a Rosa Vazquez, Responsable técnica de PROAVA. Dejamos la entrevista en la columna de entrevistas y audios.
por jose alfonso | May 5, 2021 | Programa
Programa N 308 de 5 de Mayo de 2021
Música: Shocking Blue/ Venus
Buenos días amigas y amigos de Las Ondas del Vino.
Desde Tierra Bobal, donde el Bosque abraza al viñedo…
Anerai!! Bienvenidos a un nuevo programa de Las Ondas del Vino.
El tiempo amigas y amigos está muy juguetón porque ya hemos entrado en Mayo y las temperaturas incluso para este domingo pasado las mínimas bajaban situándose en algunas provincias en 2º. Ahí es nada el día de la Madre, en 2 graditos.
Menos mal que en dicho día, el calor, el cariño y el amor tan grande hacia ellas derriten cualquier enfriamiento que se ponga de por medio.
Tengo que decirles que me preocupa esta temperatura baja sostenida que al Bobal suele hacerle mucho daño, más del que parece y es un frío silencioso, que parece que todo funciona como debe y unos días después el fruto o la inflorescencia está con el cuello doblado, se empieza a secar e incluso el brote llega a ocurrirle lo mismo.
No digo que no afecte a otras variedades, pero con el Bobal puede ser terrorífico. Así que roguemos porque suban al menos las mínimas y puedan seguir las vides con su crecimiento apropiado en condiciones óptimas.
No hablo de una helada en general, cuando de la noche a la mañana las temperaturas descienden por debajo de 0 y dos días después el arrasamiento es general y continuado.
No, hablo de esa temperatura baja y mantenida de 4, 5, 6 grados varios días, que provoca en nuestra variedad más extendida ese “filage” o marchitez fisiológica que la deja noqueada.
No sé si vds. han visto estos días noticias que dicen que la bodega tal o cual en España ha recibido o traído de Alemania 30, 40 o 50 medallas en un certamen de vino de primavera…
El tema de los concursos de vino yo pienso humildemente que se están saliendo de madre, para qué les voy a decir otra cosa.
Además de que se organizan concursos de vino de todo tipo y pelaje.
No sólo estaban los consabidos concursos de toda la vida, Por naciones, o regiones vitivinícolas de importancia, por provincias o departamentos, los itinerantes, ahora le sumas a la rueda de los concursos los varietales, que si garnachas al mundo, el concurso mundial de Tempranillo y sus Sinonimias, Concurso Nacional de Vinos Airén por el Mundo, que no sé yo por el mundo la Airen que habrá, pero vaya, califica el concurso.
Si fuera poco todo este maremagnum de escalas, calificaciones y rangos le sumas las guías de vinos al asunto….
Y al final, puede que una botella lleve más papel de medallas y certificaciones que de la propia etiqueta de origen y marca del producto.
Porque uno en su triste y recatada sapiencia, cuando lee u oye, “premiado con medalla de oro en el concurso xxx el vino la “carraca de eustaquio” de la bodega Lagar Lagado” dice…, pero, a ese vino le han dado medalla de oro?, pues entonces yo canto como Nino Bravo.
Que sí, que cualquiera tiene la libertad de organizar un concurso de vino en su tierra, en su pueblo y en su barriada y al nivel de su entorno será un verdadero éxito, una joya de la organización y eficacia…
Pero sale beneficiado el vino de todo este confusionismo?
El vino obtiene, adquiere, la suficiente nota diferenciadora de su auténtica calidad para que merezca la pena entrar en esa dinámica que suele llevar aparejado mucho confusionismo?
Y no he dicho confucionismo, sino confusionismo, que diferencia entre las dos existe y mucha …o realmente es lo mismo y ocurre lo mismo que lo que estoy hablando??
Es miércoles, en una mercantil mañana de mercado, La Ondas del Vino desde el 107.7 de la FM en Radio Utiel. A través de internet en radioutiel.es. En casa seguimos, al control Javi Villar, pero permítanme entrar un rato en sus vidas. Por ello José Alfonso Sierra Salinas, servidor de vds. les da un fuerte abrazo.
Nuestras webs. lasondasdelvino.com, radioutiel.es
Y nuestros mails: lasondasdelvinoradio@utiel.es
lasondasdelvino@gmail.com
Y nuestro num de guasap al que pueden dirigirse si lo desean 606 99 82 21 con el 34 de España por delante para los de fuera…
Imagino que nuestras y nuestros oyentes ya saben un poco mejor qué es la Tannat después de escuchar a Martín Viggiano, en el programa último de Abril de 2021.
Hablamos también del Día vino DO para el 8 de Mayo, La DO Valencia forma convenio con Verema para mostrar sus vinos en Bilbao, Málaga y Madrid. El PP de la Ue pide a la Comisión Europea que no autorice la DO Viñados de Álava
Hasta la semana que viene!!
por jose alfonso | May 31, 2017 | Programa
Música: Sole Giménez & Joan Manuel Serrat: Aquellas pequeñas cosas
Buenos días amigas y amigos de las Ondas del Vino.
Mayo lo terminamos hoy. Un mes muy variopinto en este 2017 que nos ha traído de todo. Temperaturas bajas. Temperaturas de Julio. Algún que otro viento o desaire y que con un buen pase o quite le dará la entrada al mes por excelencia de primeras cosechas.
Se segarán mieses estupendas y otras raquíticas, en un año terriblemente seco en la despensa de España a nivel de pan, Castilla-León. Y que les voy a decir en Aragón y Logroño que el Ebro lleva un caudal de unos 35 hms. cúbicos por los puntos de medida, cuando en años normales baja con 90 y pico. Ahí es nada la que les espera en Rioja que a nivel de huerta y cultivos de legumbres están controlando el agua y puede ser que se acuerden del 2017 por activa y por pasiva, si los fríos los metemos en el mismo pack.
Curioso el proceder climatológico en esta piel de toro pues en nuestra amada Comarca del Territorio Bobal, siempre necesitada agua, hoy nos sobra agua por arriba y por abajo. Son realmente demenciales los caprichos de la madre Naturaleza.
Todos los indicadores apuntan hacia una recuperación en el mercado interior de vinos y Cavas. No son cohetes de Nublado, pero un aprox. + 5% en un mercado que durante años ha mostrado la baja permanente y como mucho una estabilidad tenebrosa en cifras raquíticas, ese + 5 % es de una alegría que hace casi llorar.
El presidente de la Interpofesional del Vino OIVE, Sr. Villafranca ha declarado que “El mes de mayo ha confirmado la reactivación del comercio del vino a granel, con más pedidos de operadores que quieren asegurarse el aprovisionamiento ante las incertidumbres que despierta en el mercado la posible reducción de la oferta, provocada por las adversidades climatológicas”.
Ya se sabe que no es igual jugar en Primera que en Segunda B que es donde suele jugar el granel normalmente, pero las cantidades de vinos que en el Lago central que es la Mancha, son de tal magnitud, que desde luego vislumbrar ventanas de oportunidades de demanda o incluso venta para el vino a granel suele resultar animoso.
No obstante, la asignatura perentoriamente más pendiente que tenemos es que el mercado nacional se reactive, la gente vuelva a considerar el vino lo que es. Un producto de disfrute, alimenticio, que, con el uso apropiado, te hace disfrutar de él. Es una compañía como poco agradable, y filosóficamente ni que decir…, al margen de las virtudes alimenticias del mismo.
Las Bodegas familiares de Rioja ganan un representante en la Interprofesional y en el CR, que pierden las Bodegas tradicionales.
El Grupo Rioja propondrá a Fernando Salamero como candidato a presidir la Organización Interprofesional del Vino de Rioja (OIPVR) y el Consejo Regulador en la Asamblea del 21 de junio, en la que se designarán los vocales y tomará posesión la nueva Junta Directiva.
La Presidencia de los próximos cuatro años corresponde a la rama comercial y la asociación ha anunciado que propondrá a su Presidente después de conocer el resultado del proceso de acreditación, tras el que Grupo Rioja alcanza el 78% del sector comercial y mantiene sus 11 vocales.
Fernando Salamero nació en la localidad alavesa de Elciego y es Director General Financiero de Bodegas Marqués de Riscal. Es el vocal más antiguo del Consejo Regulador, ya que entró a formar parte del pleno en 1982 como representante del entonces Grupo de Exportadores, que presidió hasta 2008.
Imaginen el devenir cotidiano de cualquier zona vitivinícola del país, obsequiado con la normalidad más absoluta, y hete aquí que en esta región de la buena vida y el hedonismo más insufrible, estamos enredados en un pleito en el Supremo porque ante la falta de mercancía de una de las zonas productoras, las sesudas cabezas de la administración de turno, acometieron la solución haciendo lo que tanto critica un refrán para arreglar algo cuando no se ve solución al problema: Desvestir un santo para vestir otro. Coger los términos municipales de la DO Utiel-Requena y añadirlos a la DO Valencia, como el que le falta agua en un cubo y vacía el de al lado para llenar el suyo.
Solución canalla a la que no se le ha dado desde el punto de vista político ningún remedio, cuando se podría haber hecho con solo hacer efectivas las promesas realizadas.
Es miércoles, a Mayo en una Mercantil Mañana de Mercado le quedan horas, pero nosotros les visitamos encantados desde el 107.7 de la FM en Radio Utiel, la Voz de la Tierra del Vino, al control está Javi Villar y con vds. José Alfonso Sierra Salinas, que les da veraniego saludo. Pues los abrazos en este tiempo suelen ser menos agradecidos.
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Entrevistamos a los Alcaldes de Utiel, de Venta del Moro (el de Requena invitado dijo no poder asistir), y el Responsable del Vino del Sindicato COAG
La Entrevista la dejamos en el margen derecho de la Web en la columna de Vídeos y Audios.
Nos marchamos con la interpretación de Soledad Giménez: Esperaré…
Hasta la semana Próxima amigas y amigos de Las Ondas del Vino.
por jose alfonso | Mar 18, 2017 | Programa
Música Ana Mena – Ahora Lloras Tú
Buenos días amigas y amigos de las Ondas del Vino.
Marzo ya es una realidad y en Utiel, ciudad fallera esta semana fallera, podemos disfrutar sobremanera de todo lo que a ellas les rodea. Gentes, colores, pólvora, música, comidas, cenas y disfrutar enormemente de nuestros magníficos monumentos falleros, que son para el deleite general.
En la Puerta del Sol el año pasado hubo que trasladarla de ubicación por las obras de dicha plaza, pero este año aunque raspado, hemos podido volver a su lugar habitual, con un alrededor totalmente nuevo, estructurado de forma distinta y para que propios y extraños encuentren en nuestro monumento fallero un acicate más que es su nuevo entorno.
La semana pasada dimos rienda suelta a nuestros más puros e internos sentimientos para mostrar nuestro descontento en torno lo que con la Bobal se va a hacer al encajarla en un concurso regional dentro además de un concurso ya hecho y derecho, pero sin posibilidades de que se codee con otras bobales de otros lugares, verdadero sentido de un reto de nivel para una de nuestras uvas más emblemáticas.
Hay que pensar que de tres provincias que tiene la Comunidad Valenciana, casi cada una de ellas tiene su variedad de referencia. Monastrell, Alicante, Moscatel, Valencia y Bobal, Utiel-Requena. Una situación que raramente se da en otras provincias Españolas con ese reparto y distribución.
Pero no podemos inhibirnos, malo si lo hiciésemos, pues no es la línea de trabajo de este programa, Las Ondas del Vino, en lo que ha ocurrido hace unas semanas en el concurso Monovino 2017 realizado en Madrid.
El citado tuvo lugar el pasado viernes 17 de febrero en la Escuela Española de Cata, situada en la calle de las Mártires Concepcionistas, 19, en el emblemático Barrio de Salamanca de Madrid.
Los vinos catados eran monovarietales y como marca la ley, en su defecto, con un mínimo del 85% de la variedad que le da nombre al mismo.
3 medallas de Oro para los garnachas.
2 oros para las Mencias
3 grandes oro para Monastrell
4 oros para la misma variedad Monastrell
1 oro Syrah
1 oro Cabernet sauvignon
2 grandes oro Tempranillo
4 oros Tempranillo
4 0ros Tinta de Toro
1oro Prieto Picudo
1 gran oro Albariño
2 oro Albariño
4 oros Tinta de Toro
1 gran oro Merlot
1 oro Merlot
3 oros Moscatel
5 oros Verdejo
Y… no se les queda algo en el tintero? No les parece haber oído, mejor dejado de oír, una variedad que nosotros conocemos, adoramos, veneramos, y…
Un oro variedad bobal en un vino blanco y precisamente de un vino de la Tierra de Castilla.
No sé si bailar bien o quitarme…
Dónde están ese puñado de oros o grandes oros de la variedad bobal, de esos tintos que enervan, que enamoran, que te vuelven loco, que te dejan hablando toda la tarde al lado de una copa junto al amigo con el que empezaste la botella…??
Ah!! Que no se se presentaron? Si alguno hubo de haber, un rosado y un tinto de U/R obtuvieron al menos menciones de honor… algo es algo.
Siempre la complacencia y el conformismo han adornado nuestro escudo de armas.
No es así como podremos imponer la bobal a nuestros futuros clientes o consumidores. La impondríamos con botellas de tintos de calidad, sabrosos, carnosos, golosos que asombrasen en extremo a las primeras bocas cuando los beben, y que les dejasen una huella que les hiciesen volver a buscarlos y pedirlos de nuevo…pero lo mismo están vds. Pensando lo mismo que yo.
Las muestras de lo que ocurre con nuestros vinos, las justas y torneos en los que se miden con otros caballeros de su mismo nivel y alcurnia, no parece que dejen huella.
Que sean escenas y luchas que no se olviden… más bien ni aparecen…
Pues habrá que repensar de nuevo la estrategia… esta no da la sensación de que esté funcionando…
Es miércoles, en una Mercantil Mañana de Mercado de Marzo, desde el 107.7 de la FM en Radio Utiel, la Voz de la Tierra del Vino, al control está Javi Villar y con vds. José Alfonso Sierra Salinas, que les da brinda un primaveral abrazo.
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www.radioutiel.es sin parar ni una fracción de segundo.
Hablamos de otras cosas más, colores del vino, entrega de premios de Alicante DO Winecanting,
Hasta la semana próxima amigas y amigos de las Ondas del Vino.
por jose alfonso | Jun 10, 2016 | Programa
Música: I can´t stop coming you de Ray Charles
Buenos días amigas y amigos de las Ondas del Vino.
José Carlos Román Jabonero
Sumiller y catador profesional
• Publicado en el huffingtonpost.es/
De tanto mirarnos el codo se nos olvidó beber
Publicado: 02/06/2016 07:03 CEST Actualizado: 02/06/2016 07:04 CEST
Seamos sinceros, en este país, el vino barato, el vino más corriente y sin pretensiones de adornar en las más elegantes mesas, siempre tuvo una imagen de producto baratucho y para borrachines. En la España de “cuéntame” al vino le pasaba lo mismo que al aceite de oliva virgen extra, era para pobres y gentes de mal vivir. No sería el mejor vino del mundo, esos vinos no estarían trufados de las maravillosas bondades y excelsas cualidades que el dios Baco hubiera querido, claro que no, pero al menos el vino se consumía en las casas a diario, la gente disfrutaba bebiendo vino, se bebía en las comidas y en la cenas, se utilizaba para guisar, para aplicar remedios caseros, para hacer tostadas con azúcar, se mezclaba con gaseosa o se usaba para macerar chorizos, yo que sé, pero al menos se consumía, se elaboraba aquí, y como negocio, daba de comer a muchas familias.
Pero algo hemos hecho mal para que el consumo de vino en el país que fue el mayor productor mundial en la campaña 2014/15, se esté hundiendo más que la confianza en los políticos. Según el ICEX y el Wine Institute of California, en la interanual 2010-2015 España fue el primer proveedor mundial de vino con 24,4 millones de hectolitros vendidos, pero también fue el que más barato vendió, a 1,08 euros el litro. Por poner un ejemplo, el vecino en la misma interanual, Francia, vendió mucho más caro, a 5,74 euros el litro, pero lo más dramático viene cuando miramos los datos de consumo: Si tenemos en cuenta que el consumo de vino per cápita en España durante el año 1995 fue de 39 litros, podemos ser conscientes de la dramática caída que el consumo ha experimentado en este país. Bebemos la mitad que hace veinte años, cuando paradójicamente parece que nunca se habló tanto del vino, nunca estuvo tan de moda como ahora, y nunca se tuvo la impresión de haberse bebido tanto vino como en la actualidad.
¿Pero qué hemos hecho tan mal para llegar a estos míseros datos de consumo? ¿Por qué el país que más vino produjo en todo el mundo en la campaña 2013/14 ha dejado de beberlo? Estamos hartos de oír que esto se debe a la moda de lo light, a nuevos hábitos alimenticios más saludables, el descenso del consumo de alcohol, la presión sobre los conductores, etc… y sí, esto es cierto, pero lo que nadie dice es el daño que los profesionales del vino hemos hecho al consumo de vino. Los primeros que deberíamos mirarnos al ombligo somos los profesionales del sector, posiblemente los mayores culpables de haber creado la generación de los meneadores de codo, un tipo de consumidor que se pasa la vida meneando copas de vino pero que no bebe, o sólo bebe aquello que el gurú de turno le dice que tiene que beber.
Sí, meneador de codo, creo que es la mejor manera de definir a un tipo de neoprofesional y consumidor supuestamente avanzado. Se les reconoce fácilmente desde lejos: tienen la rara habilidad de sujetar una copa de vino con la mano y hacer girar el codo tan rápidamente como para producir una centrifugación casi cuántica en el vino, capaz de disgregar molecularmente cada uno de los componentes. Al menos esto parece viendo cómo después de cada centrifugación codil realizan varias olfacciones tan profundas que el vino casi es absorbido a través de las fosas nasales. Esto es algo que los meneadores de codo pueden hacer durante horas con el mismo vino y con la misma copa. Los meneadores de codo siempre esperan que la botella de vino, no cualquier botella, sólo las recomendadas por el gurú, ofrezca un repertorio de sensaciones aromáticas y gustativas sin igual, que al abrir el corcho salgan de dentro de la botella los aromas de todas las flores, frutas y minerales del planeta acompañados por doce arcoiris brillantes sobre los que se pasean unicornios voladores que reparten flores y frutas a su paso…
Pero qué queremos, amigos, es el tipo de consumidor que durante los últimos años profesionales como yo hemos creado con nuestras engoladas voces y nuestras cursis descripciones de cata, nuestros estúpidos repertorios de palabrejas técnicas y frases vacías que no sirven para nada, sólo para aparentar que sabemos algo de vino, para confundir al consumidor pretendiendo tener el don de la sabiduría única sobre vino, para escucharnos a nosotros mismos y disfrutar con nuestras pajas enológicas, para aparentar e impresionar a novatos que intentan aprender sobre vino, pero no para hacer que la gente entienda de vino, lo disfrute y consuma más y mejor. Hemos sido tan inútiles que no hemos sabido transmitirle a la gente que, salvo los más exclusivos, al resto de vinos tan solo hay que pedirles que sean un buen alimento y nos aporten un trago agradable. Si acaso, lo que hemos conseguido es asustar a mucha gente evitando que se acercaran al vino para que lo bebieran como se hacía antes, de forma natural y cotidiana. Y al que no hemos asustado, lo hemos convertido en un meneador de codo.
– Hombre Fulanito, ¿cómo va tu codo?
– Cojonudo tíaa, ya me he meneado trece riojas y siete jereces… ¿Y tú, Menganita ?
– Psssss… aquí… llevo doce horas meneando un cabernet que me habían dicho que era la hostia, pero por más que lo meneo, solo huele a vino, un truño, vamos…
Hace algún tiempo un cliente me pidió un vino diciéndome: “Quiero que me des un vino que tenga tensión…”. Y claro, ante semejante petición te quedas pensando: “A este le daba yo la tensión a mano abierta…”. Pero no, al final lo único que puedes hacer es envainártela y buscarle la puta tensión a un vino, porque a tipos como estos los hemos creado nosotros, los profesionales, y el que le ha contado lo de la tensión no he sido yo, que lo podría haber dicho en un arrebato de fervor enológico durante uno de mis cursos de cata, pero eso se lo ha contado otro gilipollas como yo que dice parecidas gilipolleces a las que digo yo. Si no, no se entiende que le ofrezcas a un tipo una correcta y humilde botella de vino de, pongamos por ejemplo, menos de diez pavos y te exija:
Que el vidrio tenga diseño.
Que la etiqueta sea bonita y creativa.
Que el nombre sea original y pegadizo.
Que el corcho sea natural y virgen, y que su producción sirva para proteger la dehesa mediterránea.
Que la variedad de uva sea local y, por supuesto, que se haya cultivado en la zona durante generaciones, atestiguado por algún viejo de la zona.
Que la uva sea de cultivo ecológico, recogida a mano en esparteras de cinco kilos de capacidad. Las esparteras, por supuesto, también de producción ecológica. Las cajas de plástico para recoger la uva ahora son una cutrez inviable para cualquier buen viticultor que se precie.
Que usen carros tirados por burros para recoger la uva, que es mucho más cool, y en el caso de utilizarse tractores, que estos hayan pasado la ITV.
Que la viña de la que procede sea de pago, de no más de un cuarto de hectárea, en ladera, y con orientación sur-mediodía, pero más hacia la puesta de sol. El suelo debe combinar algo de arena fina y guijarro, y tres o cuatro piedras gordas.
Que la elaboración del vino sea también ecológica y que la fermentación del mosto haya arrancado en día non, posterior a plenilunio, pero nunca en año bisiesto.
Que el vino tenga un gran longevidad, de varios años, para que evolucione correctamente incluso si lo piensan guardar en el cuarto de calderas, pero que en el momento de adquirirlo esté en su momento perfecto, ni verde ni sobremaduro, delicado y elegante, pero con un deje rústico, no vaya a parecer que lo ha elaborado una bodega grande, de esas asquerosas que producen medio millón de botellas, o más.
Que tenga algo de sedimento que acredite su elaboración ecológica, pero no mucho, vamos, ni mucho ni poco.
Que los aromas sean frescos y frutales, con un ligero deje mineral de caliza, no de arcilla, aunque un toque de pizarra es admisible siempre y cuando se combine con notas de ebanistería finamente ensamblada por las sensaciones de bosque meridional.
Que en boca sea potente pero sin atacar, de tanino ni muy áspero ni muy suave. Mucho mejor si la barrica que se ha usado ha sido francesa, que como todo el mundo sabe, dónde va a parar, es mucho mejor que el resto, y además, cualquiera la puede identificar con solo oler de lejos o mirar el borde del vino en la copa.
Que maride bien con el menú que van a preparar, aunque aun no sepan que menú van a preparar.
Que tenga tensión…
Y todo esto es lo que les hemos enseñado a los meneadores de codo que deben exigirle a un vino, aunque no se le exija a otros productos mucho más caros y muchísimo menos naturales que el vino, por un jamón mediocre, como a la porquería de café que nos dan en los bares, con los que te vas por las calicatas y que pagamos a precio de gran vino, o las bazofias de destilados blancos, ginebras, vodkas, rones y otros, que pagamos a precio de oro cuando su producción cuesta cuatro perras y a los que nadie parece importar que lleven tapón de plástico, aunque esto no sirva para salvar la dehesa mediterránea.
La mayoría de los que nos dedicamos al vino hemos creado una generación de meneadores de codo que se pasan el día hablando de vino pero que no beben vino, y al final hemos caído todos en el mismo error, nos pasamos el día mirando cómo meneamos el codo y se nos olvida beber, así que ahora tenemos que jodernos y aguantarnos con la mierda de consumo de vino que tenemos. Esto es lo que hay.
Es miércoles Bienvenido Junio y en una Mercantil Mañana de Mercado. Maneja el control Javi Villar, pone voz a las Ondas del Vino, José Alfonso Sierra Salinas, en el 107.7 de Radio Utiel y las 24 horas en www.radioutiel.es
Pero por si acaso desean navegar por las Ondas con mayor profusión, se van a las webs www.lasondasdelvino.blogspot.com
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Teníamos previsto entrevistar hoy al nuevo Presidente de la Coop. Agrícola de Utiel, pero cambios imprevisto de última hora han hecho que pospongamos la entrevista para la semana próxima.
Contamos la intervención de Tim Atkin, Master of Wine y prescriptor británico en Rioja que dijo: “Rioja y España son como un león dormido, es necesario despertarlo”.
Explicamos las actividades que en el mes de Junio se han concentrado en Valencia los CCRRs de Alicante, día 6, DO Valencia día 13 y la DO Utiel-Requena día 20. Quizá un exceso para movilizar tres veces en el mismo mes a los mismos consumidores o casi los mismos.
Salud amigas y amigos, hasta la semana que viene. Nos marchamos con la música de The Manhattn- Lets just kiss and say goodbye
