Música de:  Bon Jovi- Always

Buenos días amigas y amigos de Las Ondas del Vino.

Los predictores de lo meteorológico  nos dicen que parece una primavera el tiempo que estamos viviendo en este Febrero del 19 y arranque de Marzo, que van a bajar las temperaturas, que se vislumbran lluvias de desgana, aguas de salpicar… 

Esas nos traen sin cuidado. Necesitamos un poco más de salero cuando digan que piensan caer. Lo demás son fuegos de artificio.

Este 2019 están todos los almendros fuera de sí. Los primerizos, los tempraneros ya con la flor seca y la hoja pugnando por dar verdor esperanza a los cuajados del fruto. 

Los salvadores de la patria, los que retrasan su floración unas semanas para evadir los hielos trapaceros y canallas de última hora, esos que en Abril  te dejan sin respiro, en una triste noche corta, veremos qué son capaces de hacer fuera de su tiempo como puede ser una fría noche del mismísimo Marzo.

Claro que al paso que se está marcando en la partitura del tiempo de éste 2019, el resto de cultivos que vienen después, pueden llegar en momentos inesperados, no conocidos e inestables al por mayor, y no saber ni que marcha tomar, una vez las yemas abiertas, las hojas dando palmas al viento y agitándose cual pamela de modelo frente a los vientos alisios  en  sesión de fotos en una playa de Tenerife.

Estos días he leído algo que está en sintonía con mi teoría de que el vino se le ha rodeado de una liturgia tal que espanta, y lo digo por dos cosas. Una por lo que voy a referir, pero en lo que se alinea al vino con las recomendaciones culinarias y, otra porque invité a esta mesa de cata a una persona que hoy nos acompaña gratamente y me decía que no tenía una profundidad exagerada en el lenguaje del vino para la cata, que había otras personas que sobre eso eran muy, muy cool. Lo de cool lo digo yo para referirme a algo que ella explicaba y yo me imaginaba.

Un experto de prestigio internacional tacha el maridaje de los vinos de tontería y pseudociencia

Es lo que opina Tim Hanni, uno de los primeros estadounidenses en convertirse en ‘Master of Wine’.

“Necesitamos celebrar la diversidad de los consumidores, no hacer que se sientan estúpidos”, opina.

En el mundo del vino, un maridaje o armonía es el proceso de acompañar un alimento con un vino buscando el máximo equilibrio entre ambos. Pasaron los tiempos en los que el maridaje de vino y comida se reducía a esa casposa regla de “vino blanco con pescado y vino tinto con carne”. 

Hace unas semanas se celebró en Marlborough (Nueva Zelanda), la International Sauvignon Blanc Celebration 2019. Uno de los presentes era Tim Hanni, uno de los primeros estadounidenses en convertirse en ‘Master of Wine’. Cuando le tocó hablar, lo puso todo patas arriba: el maridaje de los vinos es una tontería y una pseudociencia.

“El maridaje perfecto no existe. Estamos haciendo mucho daño por la manera en que estamos emparejando el vino y categorizándolo. Necesitamos acabar con el maridaje de vino y comida, porque hemos inventado una gran cantidad de tonterías en torno a esta práctica”, dijo este experto.

Y más: “Muchas personas disfrutan siendo arrogantes con el vino y consideran que los vinos sencillos no son sofisticados. Necesitamos celebrar la diversidad de los consumidores, no hacer que se sientan estúpidos. ¿Un Sauvignon Blanc con un filete? Por qué no.

Qué, bailo bien o me quito?  

Es miércoles en una  Mercantil Mañana de Mercado, con un cambio tan profundo del susodicho que ha pasado del soleado Este al incógnito Oeste, nada más y nada menos, desde el 107.7 de la FM en Radio Utiel. En el control Javi Villar y con vds. en el micro José Alfonso Sierra Salinas, con Paula Reig al streaming, en un nuevo programa de…Las Ondas del Vino.

Nuestra web:

lasondasdelvino.com

Nuestros mails:

lasondasdelvinoradio@utiel.es

lasondasdelvino@gmail.com

Y qué les voy a decir de  http://radioutiel.es 

Quieren decirnos algo? mandarnos algún mensaje, ofrecer un consejo, realizar una petición? darnos los buenos días… anoten el numero para Whatsapp 606 99 82 21

Catamos en una sesión estupenda los vinos Endemic de Hnos Gallego y Veletero Único de Santi de Cuevas de Utiel. Muy bien acompañados por Jose del Restaurante el Carro de Utiel y Ana Rodríguez de La Taberna de Utiel. les dejamos el vídeo de la citada cata en la web para su disfrute.

Hasta la semana próxima!!

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