por jose alfonso | Oct 3, 2018 | Programa
Buenos días amigas y amigos de las Ondas del Vino.
Música: Miguel Rios- No estás sóla
Lo decíamos en el anterior programa. Septiembre ha imitado a Agosto de tal modo y manera que ha sido terminarse el último día del mes y al entrar Octubre se ha desentendido de las actitudes del mes septembrino y ha pensado que ahora reina él y durante su mandato las cosas serán de otra manera.Y tanto, que desde el día 1 los termómetros han dejado caer el mercurio como si les pesase más que el plomo. Y cuando el mercurio se tira de cabeza, nosotros empezamos a colarnos por la cabeza prendas que da gusto.
Dicen que vienen aguas…no sería el primer mes de Octubre que no nos riega el terreno como es debido, tanto incluso que en ocasiones ha mojado las tablas y los listones de las Casetas de la gastronómica sin haberlas bajado siquiera de los camiones que las transportan. Claro que este Octubre ha tenido que juntar el pan y la gana si de vendimia y feria hablamos estando por medio el riesgo de lluvia. Vamos a ver como evoluciona la vendimia, como vienen las borrascas, porque de venir de las tierras de los celtas, a venir del golfo de Cádiz la cosa cambia, pero bien cambiada. Y entonces quizá octubre quiera dejar para el mes pariente venidero las lluvias y los aguaceros.Porque aguas, aguas créanme hacen falta y las del Otoño no sientan de lujo y permiten que la cosecha casi se asegure, porque los inviernos son roñosos como ellos solos y las primaveras, un poco pintureras.
Hablar de precios en vendimias es como mentar la bicha. A todos molesta y preocupa y a nadie deja tranquilo. Si se habla por arriba, mal. Si se habla por abajo, mal o peor y si no se habla, entonces el miedo es cerval. Este año las cuentas de los grandes son las de siempre, las más sencillas. Cosecha a la vista previsiblemente más elevada… todas las voces y cábalas apuntan a un 20 – 25 % más, anda que es difícil, bajada de precios.
Las cuentas a los que compran mucho y venden más les tienen que salir. porque si no les salen mala marcha. Si compran a un precio muy elevado y no son capaces de revenderlo con beneficios, la cuenta de resultados tiene muy mala pinta.
Imaginemos que algún año ocurre, que tienen que abastecerse por que es su negocio comprar y vender y en el camino se dejan los ahorros de dos años…mal que les pese a algunos, esos ahorros han de volver al cajón del que salieron, porque ese cajón tiene que estar bien servido para las ocasiones. Y cómo? después del año crítico vuelta a la normalidad para recoger lo que se había dispuesto en esa cosecha.Es muy difícil poderlo hacer de otro modo. Ya se sabe…una frase que vive en nuestro ADN. El Mercado, la oferta y la demanda.
Quererse salir de ella son probaturas en muchas ocasiones hechas, probadas y casi siempre de corta duración por sus resultados.
Elevemos nuestros niveles de calidad, herramienta poco puesta en práctica, y que a veces consigue elevar los precios.
Es miércoles, en una Mercantil Mañana de Mercado les visitamos encantados desde el 107.7 de la FM en Radio Utiel, la Voz de la Tierra del Vino, al control está Javi Villar y con vds. José Alfonso Sierra Salinas, que les da un otoñal abrazo.
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www.radioutiel.es sin descanso.
Entrevistamos a Santiago García Valero, Elaborador del vino Veletero Único. Una de las perlas de la comarca en el mundo del vino. O al menos de las perlas que nosotros tenemos en Las Ondas del Vino.
Dejamos la entrevista en el margen derecho de la web. Columna audios y vídeos…
Hasta la semana que viene amigas y amigos.
Nos despedimos con la música de Charles Aznavour, fallecido hace un par de días. Un icono de la Música. Venecia sin tí.
por jose alfonso | Sep 28, 2018 | Programa
Buenos días amigas y amigos de las Ondas del Vino
Música de: The Eagles- No more cloudy days
Septiembre nos quiere dejar haciéndole una imitación a Agosto, como un buen cómico que si no les ves, y sólo le oyes por radio piensas que efectivamente la voz que estás oyendo es la del personaje real.
Eso ha estado haciendo Septiembre, imitar al milímetro a Agosto y bien que lo ha conseguido. He escuchado más vecinos nuestros decir este mes: qué calor hace. Pero es que hace un calor insoportable… en fin cosas del clima.
Hemos estado por alguna bodega hablando con bodegueros y viticultores. Luego les pasamos lo que algunos han dicho a nuestros micrófonos.
Dicen los meteorólogos que tantas lluvias han predicho, que nos nos cayeron y menos mal, que esta semana nos quitan 10 o 12 grados de la temperatura y vienen aguas. Tan empeñados están, parece que les vaya algo en ello, que lo mismo tenemos agua…
Dimos lectura articulo en es diario Valencia de Sagrario Sanchez. https://www.esdiario.com/760663718/Oliendo-a-vino.html
Esta semana no entró un guasap de nuestro buen amigo Francisco Patiño de Valdepeñas. Nos pusimos en guardia. Algo pasa por el océano de vinos pensamos.
También entrevistamos a varios viticultores que estaban descargando sus uvas en una Bodega.
Es miércoles, en una Mercantil Mañana de Mercado les visitamos encantados desde el 107.7 de la FM en Radio Utiel, la Voz de la Tierra del Vino, al control está Paco Martí y con vds. José Alfonso Sierra Salinas, que les da un veraniego abrazo.
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Música para el final: Gary Moore – Cold day in hell
Dejamos las entrevistas en la columna de la derecha de la web: audios y Vídeos
Hasta la semana Próxima!!
por jose alfonso | Sep 21, 2018 | Programa
Buenos días amigas y amigos de la Ondas del Vino.
Música: Katie Melua- Wonderful Life
Bueno, amigas y amigos. Volvemos después de un largo verano que nos ha durado más de mes y medio.
El regreso. La vuelta. Tras un mes de Agosto y parte de septiembre que han sido un poco raritos.
Foto: José Alfonso Sierra Salinas. Título: Agujero Negro. Siempre que se ofrecen los precios de las uvas cada cosecha, aparece un «agujero negro»_Músico de la Cabalgata de final de Feria de Utiel 2018
Imaginen, un mes de agosto en el que ha llovido al menos 8 días. Más de 40 litros.
De ahí que la vegetación en general haya estado esplendorosa y que el hecho haya servido como excusa o argumento para poder entonar la cantinela que nos ha rondado estos días: Que se pudre la uva, que se pudre la uva.
Tendrán que reconvenir conmigo que si la uva se pudriese, si fuese masivo el caso de que la uva se estuviese pudriendo, habría que tomar un decisión seria que podría ser vendimiar los parajes o zonas que se estuviese pudriendo, pero no el resto de las uvas que están muy, pero que muy sanas.
Me temo que hay argumentarios en torno al, se pudre la uva, se pudre la uva, para generar una psicosis de comienzo general de la vendimia, porque una vez abierto el periodo y todo el mundo en el campo recogiendo, la mezcla de unas y otras, no favorece a ningún productos resultante, únicamente puede favorecer a las uvas de baja calidad que en ese totum revolutum encuentran disimulo para su pequeñez como producto y en algunos casos asusta la falta de profesionalidad del viticultor
Hace unos días han empezado a vendimiar en Las Cuevas de Utiel los viñedos con daños de granizada y que no tenían hoja. Naturalmente han comprobado la baja graduación que las uvas poseían, pero muchos viticultores han manifestado al regreso de sus recolectas: no había tanta podredumbre como se decía, ni mucho menos… Y eso en parcelas de ese tenor.
Luego habrá que ir pensando que en años como este, que vuelve a desmarcarse de los últimos 4 ó 6, las fechas de maduración vuelven a sendas casi olvidadas y, ese periodo de tiempo que dista del final de la feria de Utiel, momento en que se comenzaba aproximadamente la vendimia. Luego ahora que se alarga un poco más…crea un ambiente de desconcierto y de nervios o estrés que ponen fuera de lugar a más de cuatro.
Estimadas y estimados amigos de las Ondas del Vino, la uva hay que llevarla a la bodega cuando está madura, nunca antes ni después, en función de nuestras posibilidades de recolección y las interferencias que ajenas puedan causarnos retrasos.
Solo así, sólo con ese gran principio es por donde empiezan a elaborarse los buenos vinos.
Lo demás amigas y amigos es recolectar peso para multiplicarlo por un precio, xx el que sea, y habrá que tomarse más de una tila, y bajar la sal de nuestra alimentación para mantener la tensión baja, porque después de recoger nosotros unas uvas hay mucha, mucha gente que tiene que elaborarlas, trasegar, filtrar, madurar, embotellar y comerciales y juntas rectoras que han de pelear precios para que el recolector tenga un año suave y poco frío.
Tranquilos que cuando este madura vendimiaremos.
Es un espléndido miércoles de una mercantil mañana de mercado y desde el estudio central de Radio Utiel en el 107.7 de la FM y en internet a través de radioutiel.es, La Voz de la Tierra del VIno, al control Paco Martí y para vds. Y con placer José Alfonso Sierra Salinas les contará como está el delicioso mundo del vino.
Les recordamos nuestras webs
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y por supuesto radioutiel.es cada milisegundo del día.
Hablamos también del valor que ha alcanzado el precio del litro de vino en el mundo en el comercio mundial, el más alto al sobrepasar los 3 euros el litro.
Ofrecemos los precios que han dado para las uvas grandes formas nacionales de Mancha, Valdepeñas, Jumilla, Yecla incluso aquí en la zona de Utiel-Requena. En todas ellas se observan bajadas de precios sobre los del año pasado, en un 14%, 9% y un 20% respectivamente.
Nos vemos la semana que viene. Nos vamos con la música de Blues Brothers- Think
por jose alfonso | Jul 25, 2018 | Programa
Buenos días amigas y amigos de las Ondas del Vino.
Música: This Kiss, Pop Remix AKA
Esta ya muy claro que el vaivén que el tiempo ha ofrecido en este 2018, ha sido la tónica general. Incluso en este mes de Julio a estas alturas del verano, un verano por cierto casi clásico. De días calurosos, pero no agobiantes y, de tardes-noches de relajante frescura y mañanas, digo mañanas, en el periodo entre las 7 y las 9, de una tonificante sensación que te hace cargar pilas para el resto de día hasta que te largas al paseo de la Alameda del primor.
En casi todos los periodos electorales suelen haber puertas que chirrían. Lo decimos metafóricamente hablando. Que me lo digan a mí, que pasé por unos cuantos cada 4 años de mi vida laboral. Dónde parecía haber paz y tranquilidad, una vez en el Diario oficial se publicaba la convocatoria correspondiente, se desataban las fuerzas de “quítate tú que me ponga yo” y ese mero eslogan movilizaba instintos primarios para ver de qué forma y manera el sillón lo cojo yo y me siento en él una temporadita.
Pues a lo que se ve, en uno de los CCRRs de España, situado en Cataluña, lugar de culto de placidez, y entendimiento, estructura y equilibrio, ha trastabillado ya en los últimos tiempos. También este año de convocatoria electoral, ha ocurrido de todo y tanto, que hasta allende las fronteras ha trascendido. 
Nos vamos a despedir hoy de todas y todos sin poder explicar en otro programa, qué, cómo transcurrieron las elecciones del CR del Cava, y sus pormenores y resultados.
Si realmente Almendralejo y Requena pudiesen obtener satisfacción a sus demandas de representación en el CR del Cava, será un buen punto, pero ya se darán cuenta, que aun a pesar de estar sentados en dicho Consejo, no será oro todo lo que reluzca, ni mucho menos.
También resulta un poco frustrante que dos localidades unidas en la distancia y quizá en sus reclamaciones, se hayan presentado por separado en un claro intento de personalización, cuando habiendo unido fuerzas el previsible resultado hubiese podido ser más adecuado a sus intereses. Por separado lo tendrán un poco más crudo. Las burbujas que salgan de esa urna puede que tengan un grosor menos apetecible.
La guerra estará servida en el mundo del Cava desde el día 26 de Julio de 2018. Bien fuerte queremos y podemos decir, que nos gustaría equivocarnos, bien fuerte, puede ser que si resulta lo contrario, se oigan las andanadas que de allí salgan, Quizá incluso sin representante en la mesa del Consejo se oiga en las cercanías del Atlántico y del Mediterráneo lo que allí ocurra.
Por predecir que no quede, pues en este país es algo que hasta a algunos jueces les gusta hacer. En lo próximos cuatro o cinco años, nos tememos que el Cava va a estar en candelero en los medios de comunicación!! Es algo que pulula en el ambiente. Con lo que de bueno y de malo que esa rutina puede resultar.
Claro que siempre podrán decir las familias catalanas de raigambre del Cava, que lo fueron. ¡¡¡Fue marcharnos nosotros y aquello se convirtió en un festín…!!!
Que Dios reparta suerte.
Es miércoles, en una Mercantil Mañana de Mercado, 25 de De Julio, les visitamos desde el 107.7 de la FM en Radio Utiel. La Voz de la Tierra del Vino, naturalmente. Al Control se encuentra Paco Martí y con vds. Al micro, en el estudio central de Radio Utiel, José Alfonso Sierra Salinas, que hoy les dice que lo pasen vd. bien hasta Septiembre.
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Entrevista a Enrique Garrido del CRDO Montilla Moriles. Dejamos la entrevista en el margen derecho de la web, columna audios y vídeos.
Hasta el mes de Septiembre amigas y amigos de las Ondas del Vino, Buen verano.
por jose alfonso | Jul 21, 2018 | Programa
Buenos días amigas y amigos de las Ondas del Vino.
Música: Respirando
Me preguntaba el sábado un viticultor de xxxxx por más señas: ¿Qué hay Mildiu o no hay? De forma prudente le dije que no tenía información de ello y que las temperaturas estaban altas y no parecía que la humedad ambiental fuese apropiada para su desarrollo.
Me respondió así con desparpajo: ¡pues en mi pueblo están mal de la cabeza!! Y eso? Le respondí, porque esta semana están con las cubas pulverizando todo!!
Un señor que estaba al lado en la conversación añadió: ¡es que somos la leche, vemos salir uno con una cuba y hala la estampida!!
Hombre, no te digo yo que van a ser más necesarias que nunca las estaciones de control de enfermedades criptográmicas de las que se habló el otro día en las Jornadas de la DO Utiel-Requena y de las que dimos cuenta nosotros en la entrevista que nos dio una de las ponentes, la investigadora Elisa González Domínguez.
Por varias razones. Una por no seguir la estela que deja el vecino cuando pasa con la cuba llena por nuestra puerta. Otra porque ya parecemos o debiéramos de ser mayores para controlar nuestros propios impulsos y enfermedades y tener que depender de las administraciones de turno para que den avisos de si sí o si no. Ya está bien de dependencias!! Somos o no somos suficientemente mayores viticultoramente hablando??
Esta semana pasada hay una noticia que ha sorprendido en el mundo del vino a nivel europeo. Y con una repercusión mayor dentro de nuestro propio sector nacional.
En Francia destapan un fraude que se hacía con vinos españoles a granel que una vez vendidos a empresas francesas por su precio rabiosamente competitivo, se embotellaban dándole una pátina de afrancesamiento con símbolos franceses: Chateaux no existentes pero de corte francés, Flores de lis etc. Para que sin decir que era un producto francés, cosa que hubiese sido totalmente punible e ilegal, hacerle pasar por francés. Una cosa como: “no te mato pero te doy para que te mueras”.
A 34 céntimos de euro el litro cuando sus vinos a granel están rozando el euro, ya hay, ya hay margen de maniobra económica para vender millones de botellas.
Hay dos cosas graciosas en todo esto, si es que como graciosas se pueden calificar.
Una, eran vinos rosados la mayor parte.!! Anda la osa!, nuestros vinos silvestres rosados pasando por elegantes rosados franceses es que así que les rebajan la rusticidad??
Y aquí bodegas y bodegas y enólogos o mejor winemaker de postín copiando las frivolidades y etéreas tonalidades de los colores de los rosados franceses, con la excusa de que es lo que vende?? Por favor esnobismos aparte. Mucha tontería es lo que destilamos en este país.
Otra: este fin de semana se ha publicado en el confidencial.com que ha sido la saga García Carrión o mejor el pater familias y su esposa los que llevan unos tres años denunciando esto?? Que lo habían denunciado en la FEV, de la que se salieron porque no les hacían caso? Ahora han regresado…?
García Carrión, versus don Simón, denunciando la actitud de los bodegueros franceses por comprar vinos españoles de precio super competitivo y afrancesarlos para venderlos como tales??
Yo cada día que pasa me resulta más difícil saber en el país que vivo y me recomiendo a mi mismo leer nuevamente el Quijote, al menos 5 veces al año, como si de una penitencia se tratase!!!
Es miércoles, en una Mercantil Mañana de Mercado, les visitamos desde el 107.7 de la FM en Radio Utiel. La Voz de la Tierra del Vino, naturalmente. Al control se encuentra Paco Martí y con vds. Al micro, José Alfonso Sierra Salinas, que les ofrece un saludo con abanico de madera de peral, como debe ser.
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Pasamos después una entrevista de Alberto Lacruz, recien elegido Presidente de la Coop. Agrícola Utiel. Dejamos el audio en el margen derecho de la Web columna Vídeos y Audios.
Hasta el próximo Miércoles!!
por jose alfonso | Jul 11, 2018 | Programa
Buenos días amigas y amigos de las Ondas del Vino.
Música: It Must Be Him /Vikki Carr
Vivimos un Julio casi encantador. Días de calor diurno, que se anuncian como ola de calor para esta semana con temperaturas de unos 36º. Vaya! después de dos o tres veranos de temperaturas continuadas de más de 40º en algunos lugares de España, esto es un verano primaveral.
Además ha sido mentar la bicha, convocar ya hace unas semanas las XXI Jornadas de la DO para hablar de enfermedades fúngicas y ale hop… las lluvias se retiran, la temperatura sube con mucho conocimiento y las Jornadas han servido al menos como cuando se hacían rogativas para pedir lluvias, por poner un caso.
Fueron ayer las susodichas y hablaremos luego de ellas. De nuestra impresión personal, profesional y de ciudadano de a píe. Además de que les haremos llegar la voz de algunos de los participantes y participantas para que vds, estén al tanto de lo que en aquella olla se coció.
Tienen en EEUU la sana costumbre de cuando talan Robles, imagino que con otras especies de árboles hacen lo mismo, plantar 3 por cada uno que cortan. Es un modo y manera de saber que la especie que en ese momento se coge para el uso que sea, tendrá suficiente garantías de supervivencia.
El uso del roble en la industria del vino lo ha sido desde tiempos inmemoriales. Como continente del mismo para su almacenamiento, transporte y crianza o maduración.
Del modo y manera como el cultivo de la vid se ha extendido por los cinco continentes y a poco que nos empeñemos la Luna ha de ver cepas plantadas, el roble que queda en la superficie del planeta podría verse bastante comprometido. De ahí que se haya justificado que el uso de robles dentro del vino, y no al revés, el vino dentro de los robles, es un modo de apostar algo más por la conservación del mismo al utilizar cantidades menores de madera y de forma más y mejor aprovechada cuando usamos chips o tablones como es muy corriente en Chile.
Debe el Roble de alegrarse enórmemente de los últimos estudios que se ha llevado a cabo en torno al uso de chips para la maceración u junto a la maceración del vino para cambiar o transformar su carácter, y más aún si nos damos por enterados de que los últimos estudios llevados a cabo por:
C. Cebrián-Tarancón
R. Sánchez-Gómez
A. Zalacain
L. Martínez
G.L. Alonso
M.R. Salinas
Aprovechamiento de los sarmientos de poda como chips para el vino
Queremos expresar nuestro agradecimiento al MINECO por la concesión del proyecto AGL2015-65133-02-1 que, en colaboración con fondos FEDER, han permitido financiar este trabajo.
Publicado por la Semana Vitivinícola en su num. De boletín 408/3522.
Como conclusión podemos decir que, la utilización de chips de sarmiento en las condiciones de este estudio, producen vinos que sensorialmente son valorados igual o mejor que cuando se utilizan chips de roble, pero, además, poseen un adicional valor funcional debido al significativo incremento de trans-resveratrol. Por todo ello, se propone un nuevo aprovechamiento de sarmientos par ser usados como aditivos enológicos, tanto para modular el aroma del vino, como para mejorar su calidad gustativa y su color, a lo que habría que añadir un posible mejor efecto en la salud del consumidor.
Qué, bailo bien o me quito!! Y nosotros quemando que te quemarás sin compasión…
Llegaremos a la rentabilidad del viñedo por el enorme valor de algunos de nuestros subproductos, antes que por el valor auténtico del producto en sí, la Uva. El mundo al revés ¡!
Es miércoles, en una Mercantil Mañana de Mercado, les visitamos desde el 107.7 de la FM en Radio Utiel. La Voz de la Tierra del Vino, naturalmente. Al control se encuentra Javi Villar y con vds. Al micro, José Alfonso Sierra Salinas, que les da un tremendo abrazo.
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Entrevistamos a Elisa González Domínguez de la Universidad católica del Sacro Cuore de Italia. Dejamos la entrevista en el margen derecho de la Web. Columna audios y vídeos.
Hablamos largo y tendido sobre las XXI Jornadas Vitivinícolas de la DO Utiel Requena.
Hasta la semana que viene amigas y amigos de Las Ondas del Vino.
