por jose alfonso | Jul 19, 2017 | Programa
Música: Gallagher & Lyle – Breakaway
Buenos días amigas y amigos de las Ondas del Vino.
Casi todos los pronósticos apuntan a que la ola de calor durará hasta final de Julio.
Vaya noticia!. Raro es el año que el mes de Julio no suele ser el mes del calor más o menos brutal.
Y finalizado el mismo viene el dubitativo agosto, que al menos en ciertos lugares del interior hay que pensar al salir de casa y por las tardes noches, en buscar una prenda aunque sea ligera, que nos cubra un poco los hombros y brazos por el fresquito que a ciertas horas nos sobrevuela.
Hemos querido decir que no está el tiempo fuera de lugar, no, es cierto que el tiempo asusta, que no parece que los veranos sean como los anteriores. ¿Cambio climático? ¿Memorias de pez? Vete tú a saber.
Vivamos la vida como si la vida nos fuera en ello. Y no esperemos nada que no sea: Frío en enero y un asorratamiento desbordante en Julio. Si vds. me permiten el palabro.
Esta semana hemos sabido por el Correo del Vino que, a partir de bien pocas cosechas, el vino, en el acto de la cata posiblemente tengamos que llevarnos la copa al oído.
Sí, sí han oído vds. bien, no solo vamos a tener que catar, llevando la copa a los ojos para mirar el color, a la nariz para comprobar sus aromas y a la boca para degustar sus sabores. Es muy posible que tengamos que llevarla a la oreja también para escuchar si tiene algo que decir.
Según Agrovin, dentro de nada pondrán al alcance de las bodegas una máquina de ultrasonidos, revolucionaria, la definen, que acelerará el proceso de maceración de las uvas, garantizando además que el vino resultante tenga una coloración y una calidad excelente.
El proyecto se llama ULTRAWINE, ha conseguido que la máquina de ultrasonidos creada puede hacer que la maceración de las uvas se realice en seis horas en vez de 4 ó 6 días. No te digo nada, los de territorios como el Priorato donde el tiempo no corre y las maceraciones son de 21 días y se quedan tan anchos.
¿Qué van a hacer en esos casos? Un verdadero desastre. Bodegueros acostumbrados a tres semanas de maceración, que una vez almorzados y antes de comer tengan los vinos listos para separar de los sólidos. ¿Y qué van a hacer los veinte días restantes?
Las ciencias adelantan que es una barbaridad.
Esperemos que nos les dé a los inventores de la máquina por dejar grabado en cada vino a través de los ultrasonidos una canción de moda, o el himno del país origen del vino. O el cumpleaños feliz, si era el día que nació el hijo del bodeguero.
Derechos de autor y veo a los de la SGAE detrás de los camareros a la hora de abrir las botellas a comprobar si le han colocado al vino en cuestión una melodía libre de derechos de autor o no.
Lo cierto y verdad es que las prisas, el ahorro de tiempo, el ya y al momento, nos ha de pasar factura, si es que no lo está haciendo ya.
Imaginen una uva que entra en una bodega. A las seis horas estará macerada. Se separa del sólido. Se clarifica y se ultra enfría durante la tarde noche y al día siguiente podría estar embotellada.
Claro que tenemos el problema de las que tienen que envejecer en barricas de roble durante 6, 12 o 24 meses al menos. Esto rompe el ultra deseo. Aunque también habrá quién invente aparato que en otras seis o siete horas oxide el vino, le fije los sabores que se adquieren en la crianza y, pueda en 3 días estar lista para beber en cualquier parte del mundo.
¿Nos extraña el calor sofocante del verano? El frío temible del invierno? No hemos visto nada para lo que nos viene encima.
Ah se me olvidaba. Hemos criticado hasta la saciedad el terrible efecto de cargar de liturgia al vino. Liturgia que en muchos casos ha lastrado al mismo en sus intentos de acercarse a los consumidores.
En la mayor parte si no en todos los Comités de Cata oficiales de las DDOOs de España han sustituido la copa de cata, el catavinos de cristal de Burano o de Bohemia por una copa negra como Capa Española. ¿Qué melodía podría contener un vino en una copa así? El réquiem de Mozart sin duda. ¡Qué tristeza Dios!!
¿Creían que lo habían visto todo? Jajaja ni la mitad de lo que hemos de ver. Las cosas en España las curamos como el golpe del hacha de un verdugo, tris, tras!!.
Es miércoles, en una Mercantil Mañana de Mercado les visitamos contentísimos desde el 107.7 de la FM en Radio Utiel, la Voz de la Tierra del Vino, al control está Paco Martí, y con vds. José Alfonso Sierra Salinas, que les da veraniego saludo.
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Entrevistamos a Ramón Huidobro, Secretario General del CRDO Rias Baixas. El audio de la entrevista la dejamos en el margen derecho de la web. Columna Vídeos y Audios.
Terminamos diciendo que ayer noche día 18 de Julio empezaron las vendimias en Montilla-Moriles, Córdoba.
Nos vamos con la música de:
Vonda Shepard of Ally McBeal -Tell Him
Has la semana que viene amigas y amigos de Las Ondas del Vino. Salud!!
por jose alfonso | Oct 15, 2014 | Programa
Buenos días estimadas y estimados oyentes de la Ondas del Vino…
Nos encanta empezar con la voz de Nancy Sinatra, y su Summer Wine. Con ella pretendemos sobrevolar sus casas, también si queda alguna cuadrilla, que serán los de la Tardana por los Ruices y quizá algún sinarqueño, pocos, ya pocos, y en las bodegas para disfrutar de esos aromas frutales, florales y por qué no nosotros sentimos aromas Atlánticos. Desde Cambados Pontevedra, justo en el centro de la boca que del perfil del cangrejo que en la costa Gallega se abre en la cornisa más al oeste de España
Con una visión idílica a nuestro alrededor de un día que por estos lares es difícil decir seco, seco, pues ya quisieran vds. ver caer la lluvia con esta gracia casi de movimientos de bailarina de danza, medidos, gráciles, reposados y certeros.
Empezamos amigos….
Parece que ya damos por sentado que no nos iremos más allá de los 40 millones de hls. en la cosecha de 2014, la línea sobre la que el Ministerio en su segunda previsión reducía ligeramente la primera.
Quizá una cifra que siente mejor a nuestras cada vez menos profundas gargantas, después de la saturación a la que llegamos con la cosecha de 2013.
Un alivio muy grande para los precios cada vez más reducidos al inicio de la vendimia y que con el paso de la misma, por días han ido fortaleciéndose poco a poco. Claro que las compras masivas de vinos en la Región Mar de Vino, Centro. Extremadura y Levante, están respondiendo prácticamente a eso, a un acopio de mercancía cuando los precios no se muestran fuertes, antes de que lo hagan, cosa que es previsible dado que las ventas en el exterior están en un tono casi “insoportable” lo decimos entrecomillado porque esa vía abierta en el mercado global nos está llevando casi en volandas dadas las dificultades de permanecer en el mercado interior con un poco de salud. El mercado interior cada día está más decrépito, más difícil y además intolerable. Colocar botellas dentro es poco menos un reto, tan importante como volver a ganar la Eurocopa al paso que estamos marcando.
Dicen los de la OIVE _Organización Interprofesional del Vino de España que el primero de los objetivos que se han marcado es recuperar el consumo de vino en España.
Si tienen esa fe, si de verdad no necesitan ver para creer, que cojan como modelo el nivel de consumo del Vaticano que es el mayor del mundo, unos 75 litros por habitante y año, pues el de los franceses de referencia para los españoles durante muchos años, ya no causa calambres.
Tampoco sabemos si un ejercicio de esa envergadura, que debe ser cosa de cambio generacional sin duda, lo que subyace en ello, es el deseo del tiempo que quieren permanecer para lograrlo. 
En este país una silla no solo es un lugar de descanso, es un asidero por si los vientos y tormentas que nos acechen nos arrancan de ella.
Contamos en nuestros improvisados estudios de Exposalnes en Cambados, Pontevedra, Oficina de Turismo y Sede de la Ruta del Vino de las Rías Baixas y en su salón de conferencias con don Luis Aragunde, Alcalde del Cambados. Laura Expósito, técnico de la Ruta del Vino y Ramón Huidobro Secretario General del CRDO Rías Baixas. Con todos ellos departiremos en una mesa redonda sobre La Cosecha de 2014 en las Rías Baixas, La ruta del Vino de Rías Baixas, el Enoturismo y el turismo de Cambados.
Pueden escuchar el audio del programa en el sidebar de la derecha de la web
Hasta la semana que viene amigos!!
por jose alfonso | Jul 16, 2014 | Programa
Teníamos en nuestros pensamientos viajar hasta Galicia, hasta el quebrado del Perfil Atlántico de Pontevedra para introducirnos en sus vinos y rodearnos de su exclusivo Albaríño.
Pero dejamos nuestro editorial en la impronta de la semana anterior con el Acuerdo que el Ministerio de Agricultura tuvo con el sector para sacar del mercado hasta 4 millones de hls. de excedente de vinos del 2013 que han lastrado el año comercial, por su cantidad y su baja calidad. En la “selva del vino” sin ningún tipo de IGP o DOP está ocurriendo aquello de “todo vale” a costa de salir “yo” adelante, y está convirtiendo el sector en algo embarrado, rocoso, y obviamente selvático. Malamente con la Ley de la Selva vamos a ir a parte alguna.
“Al fin!, algún acuerdo se ha producido la semana pasada en torno a los excedentes de vino de la cosecha 2013. Hasta 4 millones de hls. parece ser que se destilarán con destino dicho alcohol, a usos industriales o energéticos.
Eso sí, a cargo del sector que los ha producido. Aquí se ha acabado el que el Estado o Ministerio sufrague con dineros públicos un sobrante que en realidad no debiera de haberse producido. Anda ya!! lo que nunca se había visto.
Parece ser que la mayor parte de las organizaciones agrarias y patronales del sector firmaron dicho acuerdo, quedando UPA y alguna patronal fuera por no estar de acuerdo con que fuese digamos… gratis. O lo que es peor que ni los costes de dicha destilación los sufragase el estado.
Se nos antoja que 4 millones de hls. de eliminación, por llamarlo de algún modo, donde el excedente está en 18 millones al menos, puede ser eso que han dicho, un parche. Y si además la retirada será a partir de septiembre, pues eso, que más valía que se hubiese tomado antes el toro por los cuernos. A buenas horas mangas verdes, se podría decir ahora. 
Sobre todo teniendo en cuenta que el mercado ha estado todo el año a la baja, a la baja, sin dar síntomas de recuperación. Esperar a los 10 de últimas no es desde luego lo más acertado.
Quizá el problema físico se arregle algo, pero debemos fijarnos que es la primera pieza del puzle psicológico que debemos componer en nuestras cabezas. No sirve de nada producirlo si luego no podemos venderlo.
Por tanto, la medida como herramienta sobre la estructura mental deberá causar la modificación de costumbres seculares. Hay que recortar o situar un listón fijando las producciones máximas antes que nada para los vinos que no tienen esa premisa. El primer cometido de la futura interprofesional, incluso antes de redactar los estatutos de la misma, debiera ser eso. Que a buen seguro y en caso de que esta se cree, ya se le está haciendo un poco tarde también para ver la luz al final del túnel del que debe ser “parida” si nos permiten la cruda metáfora.
Hace unos días un ciudadano de una de las aldeas de Utiel me decía: “no hay nadie, ninguna empresa o empresario, pero ninguna, que venda por debajo de sus costes de producción, pero dos o tres veces… y nosotros lo estamos haciendo”. Pues no sólo va a ser eso va a ser regalarlo y pagar por destruirlo.
No le estará pasando algo al agro español para que se gasten fortunas indecibles y recursos hídricos, que en años de tanta sequía como este asusta que se haga, en producir lo que luego no tiene venta?? qué sin sentido es ese??
Habrá que poner los pies en el suelo y mantener la cabeza fría evaluando lo necesario para que estos errores tan de bulto, estas equivocaciones tan desmesuradas no vuelvan a repetirse, en caso contrario no es descabellado pensar que “estamos dejados de la mano de Dios”.”
(Cuando algo está dejado de la mano de dios es que no tiene orden, que es un caos, que no hay reglas o que no se respetan).
Entrevistamos a Ramón Huidobro, secretario del CR de Rias Baixas y al tiempo SG de la CECRV. Un caballero del norte allá donde los haya de los pies a la cabeza. Qué placer poder departir con él!! La entrevista en dos parte se encuentra en el sidebar de la derecha.
Le introdujimos así:
Decíamos en el último programa que les reservábamos una sorpresa para el siguiente. Que sería un poco fresquito, eso precisamente es lo que han señalado los del tiempo, que el verano se extiende a casi toda la península salvo a la franja norte que también disfrutara de verano pero más sereno y calmadito.
Nos vamos a introducir por unos minutos en las hendiduras que la frente de la cornisa pontevedresa posee, por los miles de años que la mar la ha golpeado hacia dentro y el arrastre que las diversas rías han hendido desde dentro hacia fuera.
En esas riberas en esas tierras bajas al abrigo de unos y otras se ha desarrollado de forma magistral y aclimatado hasta límites insospechados una variedad de uva rubia del norte, fina delgada, elegante y delicada que debe sus características al entorno tan privilegiado en el que se desarrolla. Nos referimos al Albariño y su Terra Natura las Rías Baixas.
Una uva que se mece entre columnas de granito, se solea a una buena altura del suelo, alfombrado de verde vida pura. Transformada en preciado líquido se regodea en el vidrio con aromas de perfume y frutas tropicales y colma el paladar más exigente haciéndolo fans incondicional como haría el artista más reputado o más chic.
Tanto es así que hace unos días está marcando los territorios que el blanco de Rueda pisa en alfombra roja a nivel acional y algunos ya citan en titulares, “el blanco de Rías Baixas segundo vino blanco de España en hostelería”.
Para saber del Albariño, todo lo que le rodea y emerge de él, hemos ido a beber a la fuente más cristalina a la del saber, a entrevistar a Ramón Huidobro secretario general del CR de Rías Baixas y al tiempo secretario general de la Cecrv.
Terminamos dando cuenta de los nuevos vinos de la serie televisiva de tanto éxito: Juego de Tronos, que serán presentados al público en la primavera de 2015 elaborados por enólogos australianos y al “módico” precio de 15 euros la botella que podrán ser pedidas por su propia web.
Terminamos dando cuenta de las normas de vendimia del CRDO Ca de la Rioja y el límite de kilos acordado para la cosecha de 2014, 6.825 kilos ha sólo, que no es nada. Hay rendimientos de otras zonas con DO que superan ampliamente éste. Para pensar…!!
Salud amigos!
