por jose alfonso | Jul 21, 2016 | Programa
Música: Chicago If you leave me now
Buenos días amigas y amigos de las Ondas del Vino.
Hace unos días vi unas garnachas tintoreras, uva que por cierto se está poniendo de moda en la DO, sobre todo en Caudete de las Fuentes, algunos de cuyos granos empezaban a tornarse de color ligero gris perla, así como esa tonalidad de podredumbre gris que se busca en las uvas del Rhin o los Tokays Húngaros. Y era el día 14 de Julio de 2016.
Eso para ir retrasadas como dicen este año los viticultores…
Por otro lado me encontré con un agricultor joven unos 49 años, en un camino del término Municipal de utiel, en realidad y de forma casual ese camino es la frontera entre Utiel Y Caudete de las Fuentes, secas. Él venía hacia el pueblo a comer me dijo, eran pasadas las 14,00h y yo visitaba unos viñedos plantados de Garnacha Tintorera precisamente.
Le dije: Vaya éxito que está teniendo la Garnacha Tintorera en Caudete no?? Precisamente yo vengo de una que también he plantado de esa variedad.
Y a qué viene plantar GT? Que le da a uno por ponerla y todos la ponen?
Su repuesta resultó un tratado de sinceridad y de desconcierto: Pues como la bobal de segunda plantación va mal como sabes, claro hay que plantar otra, y te dicen u oyes… La garnacha tintorera produce bastante y no tiene muchos problemas la verdad… Pero, le respondí, con riego va bien se comporta estupendo pero sin riego baja mucho y las uvas son como cascabeles… Si es verdad, pero yo tengo riego ahí donde te digo… Problema resuelto y a comer…El agua de la mesa será embotellada porque en Caudete se han secado hasta los pozos…
Ya saben vds. Jornadas de enfermedades de la Madera, de la Polilla, de todo lo que quieran, pero el viticultor de turno si la Garnacha tintorera está de moda, ya saben que va a entrar en las coops dentro de pocos años.
Aunque a nuestro buen amigo Luis Ibañez se le pongan los pelos de punta cuando ve los históricos de la DO en cuanto a las has plantadas y ve que la bobal baja tanto como la bolsa después del Brexit. Pues eso amigo Luis, vas a tener garnacha tintorera por encima de la cabeza. Y la Bobal al Museo.
Caudete de las Fuentes y lo digo sin subjetividad era quizá el TM cuna de los mejores bobales de la Comarca. Por la vejez de los mismos, por la falta y uso del riego de forma extensiva y por la menor tasa de renovación en materia de Reestructuración. Pues olvidémonos de ciertos clásicos. La Garnacha Tintorera ha venido para quedarse y sin pensar en cuotas ni territorios.
Hemos encontrado en el Correo del Vino…
Desde hace muchos años (por suerte o por desgracia siempre lo tengo por escrito), he reclamado en multitud de ocasiones que el pago de la uva se haga por calidad y el precio del vino igual, no por grado.
Y digo esto ya que alguna crítica haremos, aunque siempre defendiendo el pago mediante esta modalidad. Hacer tres semanas ya lo apuntaba por última vez, con el fin de preservar los viñedos viejos.
Parece que el pago de la uva por calidad esta vendimia será ya una realidad en Mancha al menos y es que en la Feria Nacional del Campo de Manzanares (FERCAM), las cuatro mayores cooperativas de La Mancha han sacado la lista de precios a cómo se irá abonando la uva, fijándose en parámetros de calidad. La lista, aunque algo liosa, es la siguiente:
Parámetros de calidad de la uva en grado, acidez, potasio y glucónico.
Estos sencillos parámetros de calidad se aplicarán a las uvas airén y tempranillo, principalmente; el 80% de la uva que recogen estas cooperativas, porque las cooperativas ya realizan seguimientos específicos para el resto de variedades, llegando estas uvas en óptimas condiciones.
Las principales variables que se tendrán en cuenta para las puntuaciones serán en uva Airén.
La categoría A, 1ª Calidad, cuando obtenga más de 5 puntos;
la B, 2ª Calidad, de 1 a 4,99 puntos; y
la C, 3ª Calidad, cuando tenga menos de 1.
Grado de 13 a 9,50, 4 Puntos;
de 9,40 a 9,49 y de 13,01 a 13,50, 3 Puntos;
menor de 9,40 y mayor de 13,50, 2 Puntos.
Acidez mayor de 4,5 gr/L, 2 Puntos;
de 4,4 a 4 gr/L, 1 Punto;
de 3,5 a 3,99 gr/L, 0 Puntos; y
menor de 3,5 gr/L -1 Punto.
Potasio: hasta 2.000 mg/L, 2 Puntos;
de 2.000 a 2.500 mg/L, 1 Punto;
de 2.500 a 3.000 mg/L, 0 Puntos;
mayor de 3.000 mg/L -1 Punto.
Glucónico: hasta 0,5 gr/L, 5 Puntos;
de 0,5 gr/L a 1 gr/L, 1 Punto;
de 1 gr/L a 2 gr/L -2 Puntos;
más de 2 gr/L -5 Puntos.
BLANCO…GRADO MÁXIMO CON GLUCÓNICO…11,00;
TINTO….GRADO MÁXIMO CON GLUCÓNICO…12,00;
UVA BLANCA CON MENOS DE 9,00º…Pasa directamente a 2ª categoría;
UVA TINTA CON MENOS DE 11,00º… Pasa directamente a 2ª categoría.
En la tinta regirán los mismos parámetros.
Esto fue luego elogiado por el consejero de agricultura de Castilla La Mancha, el cual nos dio otra exclusiva, ya que condiciona la reestructuración del viñedo con el pago por calidad, sus palabras fueros más o menos estas:
“Desde el gobierno de Castilla-La Mancha ya se ha anunciado proyectos de integración comercial de las cooperativas, fusiones, una apuesta por esos proyectos donde se condicionarán todas la líneas de ayudas a ese objetivo “y estoy convencido que a lo largo de los próximos años vamos a tener buenas noticias en Castilla-La Mancha” que pondrán de manifiesto que el sector está totalmente convencido que la unión hace la fuerza.”
Estoy seguro de que tendremos tiempo de comentar estos puntos. Ya hay quien ve excesivamente complicado el baremo propuesto y pretende hacerlo algo más sencillo. También hay bodegas pequeñas a las que se les obliga a hacer una importante inversión para poder sacar sobre la marcha estos parámetros. También hay quien pone la pega del lio que se le hará al agricultor. Y el elaborador que dice que si luego el vino va a tener los mismos parámetros a la hora de ponerle precio para comprarlo o venderlo.
Igualmente extrañan las palabras del Consejero ligando la reestructuración al pago por calidad ya que no se ve claro la manera de penalizar a un agricultor, porque la bodega donde lleve la uva no pague por calidad.
En fin, ya les comento que tendremos tiempo en estas semanas de canícula, de comentar estos extremos, perfilarlos y quizá modificarlos.
De momento nos quedamos con la buena noticia de que la uva, por fin, se pagará en función de la calidad que tenga.
Por el océano de vinos empiezan, pero por un lado tenían que hacerlo… veremos lo que tardamos aquí a implementar medidas de este tenor…
Y no va a ser porque este año no vamos a preguntar por el precio del kilo de uva que va a ser el objetivo Num. 1 de nuestra programación en las Ondas del Vino. Los agricultores tienen que saber del mismo modo y sin secretismos el precio del kilo de almendra que del kilo de uva, sea, bajo, sea raquítico o sea vergonzoso. Creánme es mucho más vergonzoso no saberlo, bastante más, entregar una mercancía y poco menos que tener que subir a un monte a ver si bajamos de él con unas tablas de piedra con los precios grabados a fuego en ellas, cual si de mandamientos se tratasen.
Si el décimo mandamiento dice: No codiciarás los bienes ajenos, bien estaría que el 11º fuese: entregarás tu uva sabiendo el precio que de ella te ofrecen y la cobrarás diligentemente.
Es miércoles, y 20, una semana de temperaturas por las nubes, pero no por eso deje de asistir a una Mercantil Mañana de Mercado. Está al control Paco Martí, pone voz a las Ondas del Vino, José Alfonso Sierra Salinas, en el 107.7 de Radio Utiel y las 24 horas en www.radioutiel.es
Pero por si acaso desean navegar por las Ondas con mayor profusión, se van a las webs www.lasondasdelvino.blogspot.com
www.lasondasdelvino.com
o se dirigen si lo desean a nuestros mails
lasondasdelvinoradio@utiel.es
lasondasdelvino@gmail.com
Entrevistamos esta misma mañana a José Miguel Medina, Presidente del CRDO Utiel-Requena, y con motivo de las XIX Jornadas de Viticultura de la DO Utiel-Requena.
Vicente Badía, técnico de la Consellería de Agricultura e investigador del IVIA en materia de enfermedades de la Vid.
Josep Armengol Catedrático dpto.. de ecosistemas agroforestales de la UPV e investigador responsable del grupo de investigación de Hongos fitopatógenos del Instituto agroforestal mediterráneo.
Dejamos el audio de las mismas en el margen derecho de la web. En la columna de audio y vídeos.
Salud amigas y amigos nos vamos con la música de Simply Red: Jericho
Y una receta de Clóchinas al Moscatel…
por jose alfonso | Jul 7, 2016 | Programa
Música: Family of the year, Summer Girl
Buenos días amigas y amigos de las Ondas del Vino.
Estamos en plena canícula justamente en el mes de Julio. Un mes de desenfado, vida en la calle, terrazas, tapas piscinas, playas, frescas noches de la Alameda, bocadillos o pataqueta como algunos los califican y sesión de charla con amigos.
Prevísperas de la retahíla de fiestas que en el mes siguiente nos esperan… en fin, un verano más, tiempo de descuido, pasotismo y pasarlo guay con todos nuestros amigos y familiares.
La viña sigue, no crean vds. Sigue su curso, los granos de uvas, pues ya son uvas, van engordando y se acercan en algunos lugares a la mitad del tamaño que tendrán una vez empiecen a pintar. Le falta agua, a una cosecha que en principio será abundante, pues la muestra de uvas es realmente importante. Otra cosa será como sortearán los tropezones, baches y accidentes que de aquí a la vendimia a buen seguro sufrirán y, que podrán llevar a un mayor o menor fracaso nuestras atrevidas previsiones iniciales.
Será un buen año de almendra también. Sobre todo si hacemos caso del segundo informe que la COAG ha realizado a nivel Nacional sobre la cosecha de almendras, una vez que ya están granadas y con su tamaño definitivo. Y en ese segundo informe dice que al primero le restan un 1%, prácticamente nada.
En nuestra zona hay muchos agricultores que cuando les hablas de la almendra que hay, siempre te responden lo contrario que los políticos en campaña. No hay cosecha este año dicen ellos, y los políticos: vamos a ganar las próximas elecciones. Pues eso, que acomodan ambos su discurso al medio que les rodea.
Hay créanme una respetable cosecha de almendra y sobre todo en los árboles que son de variedades de floración tardía, o nuevas variedades, para entendernos.
Lo que no sé es que están pensando los propietarios de almendros de variedades clásicas que no las reinjertan en las nuevas pues tendrían calorías para un par de inviernos con la leña y después de esos dos años, mejores y más seguras cosechas en árboles muy crecidos y enérgicos en los que en poco tiempo prosperarían muy bien las nuevas ramas de los injertos.
Pero ese deseo mío es parte del mundo interno del agricultor. Personas con una estructura de pensamiento que tiene su particularidad y no son siempre fácilmente entendibles por los que no viven en y de la agricultura.
Es muy posible que algunos de vds. Estén pensando que qué hace este hombre (refiriéndose a mí) hablando de la almendra en un programa de vinos…
Pues en un Programa de Vinos de una comarca vitivinícola y eminentemente agrícola, el viñedo y el vino resultan fundamentales para la economía social de la misma y bien que se nota entre nuestro modo de vida anual, cuando las cosechas son elevadas de precio.
Pues en esa misma sociedad agraria de la que formamos parte, es muy importante la renta familiar y esa renta familiar hace unos años que está afortunadamente engordando, no de forma continuada cada año, pero por la imprevisibilidad de la almendra y su caprichoso modo de ser y estar entre nosotros. Y resulta que el engorde conlleva un plus a la renta vitivinícola, lo que hace que en general y de forma global nuestras disponibilidades económicas sean más abundantes, con lo que eso conlleva de forma amplia para una sociedad que está formada por unas 38.000 almas en un territorio de unos 1.800 kms cuadrados.
Espacio que ocupamos cómodamente sin apreturas ni agobios. Más rural que urbano afortunadamente y del que vd. puede disfrutar para solaz del alma y por qué no para quizá ciertos orgasmos espirituales. Sólo con salir alguna de estas mañanas de julio a un plano elevado: piedemontes de la Sierra Negrete, la Bicuerca, el Tejo u otras elevaciones y observa en la distancia todo un valle verde por la ininterrumpida sucesión de hileras de viñedos, que a esas horas de la mañana están vistiendo el suelo de un tapiz precioso, arrobados con una cierta y ligerísima neblina que les hace si cabe más interesantes y elegantes a su vez. Con los cielos de un azul a veces cobalto, que solo se suele ver en los cielos de Madrid… Alguien puede pedir más??
Y a veces nos dicen con cierto retintín que si somos de pueblo? Verdad Marían?
Y que sabe el burro lo que es cebada…!!
Es miércoles, Julio se nos ha echado en nuestros brazos con ganas de amarnos al menos 31 días, disfrutemos de él en una Mercantil Mañana de Mercado. Maneja el control Paco Martí, pone voz a las Ondas del Vino, José Alfonso Sierra Salinas, en el 107.7 de Radio Utiel y las 24 horas en www.radioutiel.es
Pero por si acaso desean navegar por las Ondas con mayor profusión, se van a las webs www.lasondasdelvino.blogspot.com
www.lasondasdelvino.com
o se dirigen si lo desean a nuestros mails
lasondasdelvinoradio@utiel.es
lasondasdelvino@gmail.com
Entrevistamos a Mar Luna, Presidenta de la Casa de la Comunidad Valenciana en La Rioja, con motivo de la Cata a ciegas que de los vinos de Utiel-Requena y Rioja han tenido el día 25 de Junio. Nos contó lo que pasó con detalle. La entrevista queda en el margen derecho de la Web, en la columna de audios y vídeos.
Terminamos informando de que en el Penedés DO han acordado la delimitación de 8 sub-zonas que entrarán en vigor en Octubre de éste año. Con los criterios que ello lleva aparejado.
Los 10 mejores vinos que puedes comprar por 4 euros o menos según la OCU.
Amigos hasta la semana que viene…Salud!!
Música para marchar: Ingrid Michaelson, You and I
por jose alfonso | Jun 24, 2016 | Programa
Música: The Commodores/ Sail in/
Buenos días amigas y amigos de las Ondas del Vino.
Dicen los entendidos en meteorología que en este mes de junio está o ya casi acabado el fenómeno del Niño. Esa circunstancia por las que las corrientes del Pacífico sur se calientan más de lo normal e inducen a que el clima en el planeta eleve sus temperaturas por encima de los valores medios. Dicho fenómeno ocurre cada 14 ó 15 años y este 2015/2016 termina ahora. Por ello predicen que el verano del 2016 será un verano de temperaturas altas como suelen ser los veranos, pero por supuesto nada de lo ocurrido en el año 2015. Y el que en los años 90 hace 15 años también sucedió, fue por efecto de dicho fenómeno. A ello que es un hecho documentado desde el siglo XVI, y por eso ofrece credibilidad, deberemos de sumarles el calentamiento global que padecemos en el planeta y, en Europa debido a las maniobras del Premier Cameron, experto en meterse en charcos de referéndums y nosotros en España que nos encanta al igual que salir de copas o de tapas tan de moda, salir de votos cada cinco o seis meses como haremos el domingo próximo-
Hace un cierto tiempo que venimos diciendo que el mundo del vino está cambiando y no poco, y lo que ha de cambiar.
Por cierto han sido unas cuantas personas las que nos han dicho por la calle cuánto les gustó el editorial de los meneadores de codo. Esos usuarios“frikis” por qué no, de vino, que hemos hecho entre todos, los que en el mundo del vino “meneábamos”, y que mueven la copa y el codo qué da gusto verlos, pero que beben menos que una muñeca Barbie…
Perdón por el desvío… el cambio que se produce ya ha llegado a lo más alto o de lo más alto.
El Consejo Regulador del CAVA ha presentado esta semana con gran profusión de medios y a bombo y descorche su gran creación de ultimísima moda: El Cava de paraje calificado o certificado.
Un triste nombre o mejor, discreto sustantivo como es Paraje y que desde este momento va a adquirir una relevancia e importancia, de la mano de uno de nuestros vinos más famosos y con más glamour, El Cava, que seguro, a buen seguro que pasará por encima del tan poco afortunado sustantivo añadido a los vinos, llamado …de Pago. Vinos de Pago.
Casi siendo sustantivos que indican parecida definición, qué diferencia tan grande entre ambos. Y que poca fortuna el político de turno que amparó la idea buena o mala en aquel momento de la creación de los vinos de Pago. Siendo Pago un nombre del que hay ciertos lugares de España en los que es muy frecuente usarlo para denominar un lugar. Pero que doble uso tan extendido lo que significa además Pago y más sumado a un vino. Ahí es nada!! Como para no inducir a confusión.
Vuelven los catalanes por donde debieran. El uso perfecto del Castellano eligiendo un término perfecto, idóneo, humilde como hemos dicho pero tan real, tan pegado al terreno, tan extendido, tan de la tierra, tan de origen, reivindicativo y por supuesto a la vez original. Paraje. ¿Qué es un paraje sino el lugar concreto, por ende además, del campo, donde puede estar un río, un valle, una parcela, una viña, por qué no, que conocemos, que situamos, que visitamos de la que obtendremos, solo de ese lugar, el producto uva capaz de poseer unas características propias y concretas que una vez transformadas en un precioso liquido dorado, o rosado, irá acompañado o hendido por unas etéreas burbujas juguetonas y danzarinas, y será capaz de producir ese efecto tan maravilloso en nuestros sentidos?
Pues ese es el objetivo. Cava de paraje calificado.
Ya podemos empezar a correr en otras zonas vitivinícolas. Tanto en cuanto nos demos tiempo para pensarlo, meditarlo, razonarlo, reflexionarlo y deglutirlo ese es el plazo que nos llevarán nuestros compatriotas catalanes.
Y en este caso algunos de Requena, Cariñena, Rioja o Extremadura, dando lugar a la localización, señalización y por ende elevación enorme del valor de ciertos territorios, parajes que por su singularidad de suelo, clima y laboreo personalísimo empezarán a cotizarse a poco que nos esforcemos en verdaderos puntos calientes vitivinícolas de la Piel de Toro.
El Consejo Regulador del Cava ha establecido una nueva categoría premium para cavas elaborados con uvas procedentes de un paraje determinado como excepcional por sus condiciones climatológicas o geológicas.
La nueva etiqueta Cava Paraje Certificado acreditará esta singularidad en cavas que han de cumplir ciertos requisitos; entre ellos, entre ellos una edad mínima del viñedo de 10 años, un rendimiento máximo de 8.000 kilos por hectárea, una vendimia manual o la vinificación en la propiedad.
Fíjate tú en los requisitos de producción, recolección y elaboración.
Hace unos días fui testigo en el Hall del CRDO Utiel-Requena de una reunión, la enésima, en la que los productores de uvas del Cava de Requena volvían a pedir la elevación de sus máximos permitidos en uvas de Cava a los kilos del Penedés, y creo que se llevan unos 800 kilos. Así, años!! Pidiendo elevación, elevación para ir donde??
Si ahora ellos de un plumazo bajan el ascensor 4 pisos sin avisar.
Unos están en el cielo y otros no salen de limbo, por muchas oraciones que por ellos les eleven. Solo quieren elevar sus kilos anuales.
Dieta, dieta es lo que realmente necesitamos!!
Es miércoles Junio nos tonifica y en una Mercantil Mañana de Mercado. Maneja el control Javi Villar, pone voz a las Ondas del Vino, José Alfonso Sierra Salinas, en el 107.7 de Radio Utiel y las 24 horas en www.radioutiel.es
Pero por si acaso desean navegar por las Ondas con mayor profusión, se van a las webs
www.lasondasdelvino.blogspot.com
www.lasondasdelvino.com
o se dirigen si lo desean a nuestros mails
lasondasdelvinoradio@utiel.es
lasondasdelvino@gmail.com
Entrevistamos a unos cuantos profesionales de los que acudieron al Evento III Placer Bobal que se celebró el día 20 de Juio de 2016 en el Hotel Las Arnas de Valencia al lado de la Playa de l Malvarrosa. Dejamos el audio de las entrevistas en el margen derecho de la Web en la columna de audios o vídeos.
Terminamos comentando que la Junta de Castilla León convocará elecciones anticipadas al CRDO Rueda, tras la crisis que sucedió con el Presidente Villar. Un verdadero descanso para los vinos y los agricultores y Bodegas de Rueda.
Hasta la semana próxima. Salud amigas y amigos!!
Nos Marchamos con la canción de Johnny Hallyday quand revient la nuit
por jose alfonso | Jun 19, 2016 | Programa
Música: Frankie Valli, My eyes adored you
Buenos días amigas y amigos de las Ondas del Vino.
El mes de Junio está pareciendo un mes de verano incluso aunque tenga el corazón partío como la canción de Alejandro Sanz. Medio primaveral y medio veraniego.
El viñedo continua su ciclo vegetativo en estupendas condiciones. Las uvas ciernen, florecen y cuajan en ausencia de humedad y todo parece seguir un pauta escrita. La madre Naturaleza dirige el concierto sin interferencias de importancia salvo las granizada de Latorre- Sinarcas que dejó el viñedo muy tocado y un sabor de boca como de taninos amargos, mejor, de exceso de málico.
Hemos asistido durante varios años a un periodo de vida y gestión de la principal enseña vitivinícola de la Villa de Utiel, en el que se han sucedido ciertas convulsiones. Personal laboral de la misma apartado de sus funciones, reducción de plantilla, abandono de socios del cuerpo de la misma por baja voluntaria y lo que parece más clamoroso a nivel estético el paso dado por la Coop. en el asunto de los vinos de Utiel-Requena y Valencia. Asunto precisamente que en estos momentos está en el Tribunal Supremo, con todas las bendiciones, pues la semana pasada en NdP nos avisaron que la sala tercera del alto tribunal había admitido a trámite el recurso de casación elevado por la DO Utiel-Requena e imaginamos que también por DO Alicante, aunque no lo recoge así la Nota, pero es deducible por el historial de los litigantes en el asunto.
Nos referíamos al paso dado por la coop en el asunto de Utiel-Requena Valencia, porque de la noche a la mañana la coop abrió una línea de trabajo de vinos de la DO Valencia. Tema que sorprendió a propios y extraños, pero que ha pasado de forma bastante discreta por nuestra a veces hermética sociedad local.
Es claro que esa línea de trabajo llevó aparejada un espíritu de alineación de los dirigentes de la Coop. con los defensores de la opción sí a la gran Valencia, por los lugares donde se debatía el asunto y se intentaban buscar apoyos a una u otra tesis y al tiempo votos, si hubiera hecho falta votar para decidir sobre ello.
A quienes sean un poco estudiosos de nuestra no muy lejana historia vitivinícola, o a quienes hemos convivido con ella por motivos obvios de asuntos laborales, se les han debido de poner los pelos de punta ante el radical cambio de posición de una entidad comprometida hasta la médula con la defensa de la DO que en el principio de los tiempos, 13 de Septiembre de 1932, se denominó DO Utiel y que unos años después se configuró con el nombre de Utiel-Requena cuando precisamente Requena y su término municipal se agregaron al proyecto inicial.
No voy a relatar aquí con pormenores y podría hacerlo, pues la memoria aún me lo permite, los desvelos, los debates, las idas y venidas, las subidas y bajadas de dirigentes de la Magnifica Coop de Utiel para conseguir bienes inmuebles, dineros, apoyos, simpatías y un largo etc. Que en su tiempo elevaron la posición social y económica de la coop muchos enteros, precisamente por los pasos dados con entereza y equilibrio en defensa de la DO de la que formaban parte, y que pareció que tenían poco menos que acciones de fundación, para que luego se haya cogido el derrotero que se cogió dejando al albur de los acontecimientos a la susodicha, y poco menos que desayunando con el adversario cada día.
Una bochornosa situación que a muchos y a muchas utielanas les habrá llevado a plantearse unas dudas enormes en el concepto de lo que tenían conocido hasta ahora, incluso su propia identidad se habrá puesto en duda.
Tiempos nuevos nos sobrevuelan en todos los sentidos y nuevos aires e impulsos deberán ser insuflados en una entidad que a fuer de dejarse hacer, ha perdido el uso y costumbre de hacer en nombre propio, y con la vista puesta en su rica historia y mejor pasado.
Que Dios reparta suerte…!!!
Es miércoles Junio nos tonifica y en una Mercantil Mañana de Mercado. Maneja el control Javi Villar, pone voz a las Ondas del Vino, José Alfonso Sierra Salinas, en el 107.7 de Radio Utiel y las 24 horas en www.radioutiel.es
Pero por si acaso desean navegar por las Ondas con mayor profusión, se van a las webs www.lasondasdelvino.blogspot.com
www.lasondasdelvino.com
o se dirigen si lo desean a nuestros mails
lasondasdelvinoradio@utiel.es
lasondasdelvino@gmail.com
Entrevistamos al nuevo Presidente de la Coop. Agrícola de Utiel, Fernando Giménez y al Vice presidente de la Alberto Lacruz. Dicha entrevista queda en el margen derecho de la web en la columna vídeos y audios.
Nos vamos con la música de Michael Jackson/ this is it. Eso es todo dice él y decimos nosotros.
Salud amigas y amigos de las Ondas del Vino!!
por jose alfonso | Jun 10, 2016 | Programa
Música: I can´t stop coming you de Ray Charles
Buenos días amigas y amigos de las Ondas del Vino.
José Carlos Román Jabonero
Sumiller y catador profesional
• Publicado en el huffingtonpost.es/
De tanto mirarnos el codo se nos olvidó beber
Publicado: 02/06/2016 07:03 CEST Actualizado: 02/06/2016 07:04 CEST
Seamos sinceros, en este país, el vino barato, el vino más corriente y sin pretensiones de adornar en las más elegantes mesas, siempre tuvo una imagen de producto baratucho y para borrachines. En la España de “cuéntame” al vino le pasaba lo mismo que al aceite de oliva virgen extra, era para pobres y gentes de mal vivir. No sería el mejor vino del mundo, esos vinos no estarían trufados de las maravillosas bondades y excelsas cualidades que el dios Baco hubiera querido, claro que no, pero al menos el vino se consumía en las casas a diario, la gente disfrutaba bebiendo vino, se bebía en las comidas y en la cenas, se utilizaba para guisar, para aplicar remedios caseros, para hacer tostadas con azúcar, se mezclaba con gaseosa o se usaba para macerar chorizos, yo que sé, pero al menos se consumía, se elaboraba aquí, y como negocio, daba de comer a muchas familias.
Pero algo hemos hecho mal para que el consumo de vino en el país que fue el mayor productor mundial en la campaña 2014/15, se esté hundiendo más que la confianza en los políticos. Según el ICEX y el Wine Institute of California, en la interanual 2010-2015 España fue el primer proveedor mundial de vino con 24,4 millones de hectolitros vendidos, pero también fue el que más barato vendió, a 1,08 euros el litro. Por poner un ejemplo, el vecino en la misma interanual, Francia, vendió mucho más caro, a 5,74 euros el litro, pero lo más dramático viene cuando miramos los datos de consumo: Si tenemos en cuenta que el consumo de vino per cápita en España durante el año 1995 fue de 39 litros, podemos ser conscientes de la dramática caída que el consumo ha experimentado en este país. Bebemos la mitad que hace veinte años, cuando paradójicamente parece que nunca se habló tanto del vino, nunca estuvo tan de moda como ahora, y nunca se tuvo la impresión de haberse bebido tanto vino como en la actualidad.
¿Pero qué hemos hecho tan mal para llegar a estos míseros datos de consumo? ¿Por qué el país que más vino produjo en todo el mundo en la campaña 2013/14 ha dejado de beberlo? Estamos hartos de oír que esto se debe a la moda de lo light, a nuevos hábitos alimenticios más saludables, el descenso del consumo de alcohol, la presión sobre los conductores, etc… y sí, esto es cierto, pero lo que nadie dice es el daño que los profesionales del vino hemos hecho al consumo de vino. Los primeros que deberíamos mirarnos al ombligo somos los profesionales del sector, posiblemente los mayores culpables de haber creado la generación de los meneadores de codo, un tipo de consumidor que se pasa la vida meneando copas de vino pero que no bebe, o sólo bebe aquello que el gurú de turno le dice que tiene que beber.
Sí, meneador de codo, creo que es la mejor manera de definir a un tipo de neoprofesional y consumidor supuestamente avanzado. Se les reconoce fácilmente desde lejos: tienen la rara habilidad de sujetar una copa de vino con la mano y hacer girar el codo tan rápidamente como para producir una centrifugación casi cuántica en el vino, capaz de disgregar molecularmente cada uno de los componentes. Al menos esto parece viendo cómo después de cada centrifugación codil realizan varias olfacciones tan profundas que el vino casi es absorbido a través de las fosas nasales. Esto es algo que los meneadores de codo pueden hacer durante horas con el mismo vino y con la misma copa. Los meneadores de codo siempre esperan que la botella de vino, no cualquier botella, sólo las recomendadas por el gurú, ofrezca un repertorio de sensaciones aromáticas y gustativas sin igual, que al abrir el corcho salgan de dentro de la botella los aromas de todas las flores, frutas y minerales del planeta acompañados por doce arcoiris brillantes sobre los que se pasean unicornios voladores que reparten flores y frutas a su paso…
Pero qué queremos, amigos, es el tipo de consumidor que durante los últimos años profesionales como yo hemos creado con nuestras engoladas voces y nuestras cursis descripciones de cata, nuestros estúpidos repertorios de palabrejas técnicas y frases vacías que no sirven para nada, sólo para aparentar que sabemos algo de vino, para confundir al consumidor pretendiendo tener el don de la sabiduría única sobre vino, para escucharnos a nosotros mismos y disfrutar con nuestras pajas enológicas, para aparentar e impresionar a novatos que intentan aprender sobre vino, pero no para hacer que la gente entienda de vino, lo disfrute y consuma más y mejor. Hemos sido tan inútiles que no hemos sabido transmitirle a la gente que, salvo los más exclusivos, al resto de vinos tan solo hay que pedirles que sean un buen alimento y nos aporten un trago agradable. Si acaso, lo que hemos conseguido es asustar a mucha gente evitando que se acercaran al vino para que lo bebieran como se hacía antes, de forma natural y cotidiana. Y al que no hemos asustado, lo hemos convertido en un meneador de codo.
– Hombre Fulanito, ¿cómo va tu codo?
– Cojonudo tíaa, ya me he meneado trece riojas y siete jereces… ¿Y tú, Menganita ?
– Psssss… aquí… llevo doce horas meneando un cabernet que me habían dicho que era la hostia, pero por más que lo meneo, solo huele a vino, un truño, vamos…
Hace algún tiempo un cliente me pidió un vino diciéndome: “Quiero que me des un vino que tenga tensión…”. Y claro, ante semejante petición te quedas pensando: “A este le daba yo la tensión a mano abierta…”. Pero no, al final lo único que puedes hacer es envainártela y buscarle la puta tensión a un vino, porque a tipos como estos los hemos creado nosotros, los profesionales, y el que le ha contado lo de la tensión no he sido yo, que lo podría haber dicho en un arrebato de fervor enológico durante uno de mis cursos de cata, pero eso se lo ha contado otro gilipollas como yo que dice parecidas gilipolleces a las que digo yo. Si no, no se entiende que le ofrezcas a un tipo una correcta y humilde botella de vino de, pongamos por ejemplo, menos de diez pavos y te exija:
Que el vidrio tenga diseño.
Que la etiqueta sea bonita y creativa.
Que el nombre sea original y pegadizo.
Que el corcho sea natural y virgen, y que su producción sirva para proteger la dehesa mediterránea.
Que la variedad de uva sea local y, por supuesto, que se haya cultivado en la zona durante generaciones, atestiguado por algún viejo de la zona.
Que la uva sea de cultivo ecológico, recogida a mano en esparteras de cinco kilos de capacidad. Las esparteras, por supuesto, también de producción ecológica. Las cajas de plástico para recoger la uva ahora son una cutrez inviable para cualquier buen viticultor que se precie.
Que usen carros tirados por burros para recoger la uva, que es mucho más cool, y en el caso de utilizarse tractores, que estos hayan pasado la ITV.
Que la viña de la que procede sea de pago, de no más de un cuarto de hectárea, en ladera, y con orientación sur-mediodía, pero más hacia la puesta de sol. El suelo debe combinar algo de arena fina y guijarro, y tres o cuatro piedras gordas.
Que la elaboración del vino sea también ecológica y que la fermentación del mosto haya arrancado en día non, posterior a plenilunio, pero nunca en año bisiesto.
Que el vino tenga un gran longevidad, de varios años, para que evolucione correctamente incluso si lo piensan guardar en el cuarto de calderas, pero que en el momento de adquirirlo esté en su momento perfecto, ni verde ni sobremaduro, delicado y elegante, pero con un deje rústico, no vaya a parecer que lo ha elaborado una bodega grande, de esas asquerosas que producen medio millón de botellas, o más.
Que tenga algo de sedimento que acredite su elaboración ecológica, pero no mucho, vamos, ni mucho ni poco.
Que los aromas sean frescos y frutales, con un ligero deje mineral de caliza, no de arcilla, aunque un toque de pizarra es admisible siempre y cuando se combine con notas de ebanistería finamente ensamblada por las sensaciones de bosque meridional.
Que en boca sea potente pero sin atacar, de tanino ni muy áspero ni muy suave. Mucho mejor si la barrica que se ha usado ha sido francesa, que como todo el mundo sabe, dónde va a parar, es mucho mejor que el resto, y además, cualquiera la puede identificar con solo oler de lejos o mirar el borde del vino en la copa.
Que maride bien con el menú que van a preparar, aunque aun no sepan que menú van a preparar.
Que tenga tensión…
Y todo esto es lo que les hemos enseñado a los meneadores de codo que deben exigirle a un vino, aunque no se le exija a otros productos mucho más caros y muchísimo menos naturales que el vino, por un jamón mediocre, como a la porquería de café que nos dan en los bares, con los que te vas por las calicatas y que pagamos a precio de gran vino, o las bazofias de destilados blancos, ginebras, vodkas, rones y otros, que pagamos a precio de oro cuando su producción cuesta cuatro perras y a los que nadie parece importar que lleven tapón de plástico, aunque esto no sirva para salvar la dehesa mediterránea.
La mayoría de los que nos dedicamos al vino hemos creado una generación de meneadores de codo que se pasan el día hablando de vino pero que no beben vino, y al final hemos caído todos en el mismo error, nos pasamos el día mirando cómo meneamos el codo y se nos olvida beber, así que ahora tenemos que jodernos y aguantarnos con la mierda de consumo de vino que tenemos. Esto es lo que hay.
Es miércoles Bienvenido Junio y en una Mercantil Mañana de Mercado. Maneja el control Javi Villar, pone voz a las Ondas del Vino, José Alfonso Sierra Salinas, en el 107.7 de Radio Utiel y las 24 horas en www.radioutiel.es
Pero por si acaso desean navegar por las Ondas con mayor profusión, se van a las webs www.lasondasdelvino.blogspot.com
www.lasondasdelvino.com
o se dirigen si lo desean a nuestros mails
lasondasdelvinoradio@utiel.es
lasondasdelvino@gmail.com
Teníamos previsto entrevistar hoy al nuevo Presidente de la Coop. Agrícola de Utiel, pero cambios imprevisto de última hora han hecho que pospongamos la entrevista para la semana próxima.
Contamos la intervención de Tim Atkin, Master of Wine y prescriptor británico en Rioja que dijo: “Rioja y España son como un león dormido, es necesario despertarlo”.
Explicamos las actividades que en el mes de Junio se han concentrado en Valencia los CCRRs de Alicante, día 6, DO Valencia día 13 y la DO Utiel-Requena día 20. Quizá un exceso para movilizar tres veces en el mismo mes a los mismos consumidores o casi los mismos.
Salud amigas y amigos, hasta la semana que viene. Nos marchamos con la música de The Manhattn- Lets just kiss and say goodbye
